Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou

Name: Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g vepřového bůčku; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; rostlinný olej Vita D'or; 4 × stroužky česneku; 2 × lžíce strouhaného zázvoru; keramický mlýnek s chilli Kania; 4 × lžíce třtinového cukru Belbake; 100 ml suchého bílého vína Soave; 100 ml sójové omáčky; 200 ml vody na podlití; 300 g jasmínové rýže Golden Sun; 2 × lahůdkové cibulky; česnekové chipsy; keramický mlýnek s pepřem Kania

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou

1×

Kuchyně

Asijská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Ačkoliv bůček patří již neodmyslitelné k tradiční české hospodské kuchyni, není na škodu si ho dopřát i trochu jinak. Šéfkuchař Roman Paulus proto připravil recept na vepřový bůček na asijský způsob – s glazé ze zázvoru a sójové omáčky. V receptu se naučíte, proč je dobré maso před restováním povařit ve vroucí vodě i co je ono glazování, ke kterému použijete kromě zmíněných surovin i třtinový cukr a červené víno. Nakonec si na glazovaném bůčku pochutnáte s rýží, česnekovými chipsy a třeba také s kimchi nebo pak choi.

Tagy

Skromně a skvěle

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

800 g vepřového bůčku
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
rostlinný olej Vita D'or
4 × stroužky česneku
2 × lžíce strouhaného zázvoru
keramický mlýnek s chilli Kania
4 × lžíce třtinového cukru Belbake
100 ml suchého bílého vína Soave
100 ml sójové omáčky
200 ml vody na podlití
300 g jasmínové rýže Golden Sun
2 × lahůdkové cibulky
česnekové chipsy
keramický mlýnek s pepřem Kania

Orientační nutriční hodnoty

Energie

6 124 kJ / 1 464 kcal

Bílkoviny

25,80 g

Tuky

113,60 g

Vláknina

1,50 g

Sůl

5,60 g

Sacharidy

76,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Kostky bůčku vložíme do osolené vody a zvolna vaříme 5-10 minut.

02.Scedíme a osušíme, takto připravené kostky bůčku opečeme na hluboké pánvi s rozpáleným rostlinným olejem ze všech stran dozlatova.

Zbylou vodu můžete použít třeba na česnečku.

03.Maso vyndáme a na výpeku zarestujeme nastrouhaný česnek a zázvor. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.

04.Podlijeme bílým vínem, přidáme sójovou omáčku a maso i se šťávou vložíme zpět. Podlijeme trochou vody (vodou podléváme průběžně) a pod pokličkou vaříme asi 40 minut do měkka. Získáme hustou omáčku, která obalí maso ze všech stran.

05.Rýži uvaříme podle návodu.

06.Podáváme s jasmínovou rýží a dokončené sezamem, nebo restovanými chipsy česneku a lahůdkovou cibulkou.