Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou

Roman Paulus

Glazovaný bůček se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou

Suroviny:

  • 800 g vepřového bůčku
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • rostlinný olej Vita D'or
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce strouhaného zázvoru
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 4 lžíce třtinového cukru Belbake
  • 100 ml suchého bílého vína Soave
  • 100 ml sójové omáčky
  • 200 ml vody na podlití
  • 300 g jasmínové rýže Golden Sun
  • 2 lahůdkové cibulky
  • česnekové chipsy       
  • keramický mlýnek s pepřem Kania

poslat nákupní seznam

Ačkoliv bůček patří již neodmyslitelné k tradiční české hospodské kuchyni, není na škodu si ho dopřát i trochu jinak. Šéfkuchař Roman Paulus proto připravil recept na vepřový bůček na asijský způsob – s glazé ze zázvoru a sójové omáčky. V receptu se naučíte, proč je dobré maso před restováním povařit ve vroucí vodě i co je ono glazování, ke kterému použijete kromě zmíněných surovin i třtinový cukr a červené víno. Nakonec si na glazovaném bůčku pochutnáte s rýží, česnekovými chipsy a třeba také s kimchi nebo pak choi.

Potřebujeme: struhadlo, kovové sítko

Postup:

Kostky bůčku vložíme do osolené vody a zvolna vaříme 5-10 minut.

Scedíme a osušíme, takto připravené kostky bůčku opečeme na hluboké pánvi s rozpáleným rostlinným olejem ze všech stran dozlatova.

Tip: Zbylou vodu můžete použít třeba na česnečku.

Maso vyndáme a na výpeku zarestujeme nastrouhaný česnek a zázvor. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.

Podlijeme bílým vínem, přidáme sójovou omáčku a maso i se šťávou vložíme zpět. Podlijeme trochou vody (vodou podléváme průběžně) a pod pokličkou vaříme asi 40 minut do měkka. Získáme hustou omáčku, která obalí maso ze všech stran.

Rýži uvaříme podle návodu.

Podáváme s jasmínovou rýží a dokončené sezamem, nebo restovanými chipsy česneku a lahůdkovou cibulkou.

Komentáře (4)

  • Host

    Host
    přidáno před 8 dny
    Hezký recept, ale vloudila se chybka? "...použijete kromě zmíněných surovin i třtinový cukr a červené víno." "100 ml suchého bílého vína Soave" "Podlijeme bílým vínem, ..."

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 11 dny
    Potřebujeme: struhadlo, kovové sítko??? nakrájíme na struhadle a a uvaříme v sítu. Super jinak jsem to nepochopil.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 8 dny
    Struhadlo - zarestujeme nastrouhaný česnek a zázvor..... Kovové sítko - Scedíme a osušíme......

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 5 dny
    Dobrý den, síto se bude hodit na scezení předvařeného bůčku. Na struhadle posléze nastrouháte česnek a zázvor ;-) Přejeme hodně zdaru při vaření.

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.