
Roman Paulus
Fusilli s kuřetem a kukuřicí
Suroviny:
- 1 chlazené čerstvé kuře Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- rostlinný olej Promienna
- čerstvý rozmarýn
- 300 g barevných těstovin fusilli Combino
- 1 menší cibule
- 4 stroužky česneku
- 50 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 100 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 150 g sterilované kukuřice Freshona
- 100 g pórku
- čerstvá bazalka
- 50 g sýra Grana Padano Lovilio
Potřebujeme
- zapékací mísu
- pánev s poklicí
- sítko
- škrabku
Postup
Kuřecí prsa s rozmarýnem
Z omytého a osušeného kuřete vykrojíme prsa. Odřízneme obě stehna a odstraníme z nich kůži. Stehna vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Z kostí, ořezů a kůží připravíme kuřecí vývar. Kuřecí prsa z obou stran osolíme a opepříme. Opečeme je v rozpálené pánvi na troše oleje nejdříve kůží dolů dozlatova. Poté je otočíme, přidáme lístky rozmarýnu a další 2-3 minuty restujeme. Kuřecí prsa přendáme do zapékací mísy, přelejeme výpekem a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 10-15 minut. Po upečení je nakrájíme na tenčí plátky.
Fusilli s kuřecím ragú
Fusilli uvaříme ve vroucí osolené vodě (asi 10 minut). Mezitím připravíme ragú z kuřecího masa. V rozpálené pánvi na troše oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme na kousky nakrájená kuřecí stehna, osolíme a opepříme. Podlejeme vínem a počkáme, dokud se neodpaří alkohol (můžeme i flambovat). Podlejeme vývarem, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 5 minut. Poté podlejeme smetanou, přidáme scezenou kukuřici, pórek nakrájený na tenké proužky a necháme přejít varem. Přidáme scezené těstoviny a promícháme. Nakonec přidáme nasekanou bazalku a promícháme.
Servírování
Do hlubokého talíře naservírujeme porci těstovin s kuřecím ragú. Na ně položíme kuřecí prsa nakrájená na tenčí plátky a posypeme nastrouhaným sýrem Grana Padano. Ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Komentáře (2)
host
přidáno před 1867 dny
Vypadá to super. Akorát se omlouvám, že jsem takové tele, ale nikdy nevím, jestli dávat smetanu na vaření nebo na šlehání :( V tomto případě tipuju na šlehání? Děkuju!!
odpověď
host
přidáno před 1869 dny
vyzkoušel jsem a je to opravdu lahudka
odpověď
zobrazit vše