
Marcel Ihnačák
Frikasé s vepřovým masem
Suroviny:
- 500 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 3 - 4 bobkové listy Mikado
- 1 pórek
- 150 g žampionů
- 4 větvičky tymiánu
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lžíce hladké mouky Castello
- 2 lžíce másla Pilos
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1/2 citrónu (šťáva)
- 800 g brambor
Potřebujeme
- sítko
- větší hrnec s pokličkou
Vepřové frikasé
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše olivového oleje dozlatova. Přidáme vepřové kostky, osolíme, opepříme, vložíme bobkové listy a za občasného míchání restujeme dozlatova. Mezitím omyjeme a nakrájíme pórek na menší kousky a přidáme k orestovanému masu. Omyté a očištěné žampiony zbavíme nožiček, nakrájíme na osminky, přidáme k masu a zlehka promícháme. Ochutíme čerstvým tymiánem a podlijeme vínem. Po odpaření vína přilijeme teplý vývar a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Občas promícháme a podle potřeby podléváme vývarem. Frikasé zahustíme francouzským máslem (hladká mouka a máslo smíchané v poměru 1:1), které přidáváme postupně. Na závěr ochutíme nahrubo nasekanou petrželkou a šťávou z citrónu.
Tip: Chcete se dozvědět něco více o francouzském máslu? Podívejte se na naše video v Kulinářské akademii Lidlu zde.
Vařené brambory s petrželkou
Očištěné a omyté brambory nakrájené na větší kousky uvaříme doměkka v osolené vodě, scedíme, přidáme lžíci másla, nasekanou petrželku a promícháme.
Servírování
Do hlubokého talíře servírujeme vařené brambory s petrželkou vedle frikasé s vepřovým masem a žampiony.
Komentáře (1)
Jan Hus
přidáno před 1918 dny
Toto jídlo, se stalo naše oblíbené.
odpověď
zobrazit vše