Frikasé s vepřovým masem

1komentáře
15přidat k oblíbeným

Suroviny

500 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
1 cibule
4 stroužky česneku
olivový olej Primadonna
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
3 - 4 bobkové listy Mikado
1 pórek
150 g žampionů
4 větvičky tymiánu
100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
1 l zeleninového vývaru
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce másla
1 hrst čerstvé petrželky
1/2 citrónu (šťáva)
800 g brambor

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

sítko
větší hrnec s pokličkou

Vepřové frikasé

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše olivového oleje dozlatova. Přidáme vepřové kostky, osolíme, opepříme a vložíme bobkové listy. Za občasného míchání restujeme dozlatova. Mezitím omyjeme a nakrájíme pórek na menší kousky a přidáme k orestovanému masu. Omyté a očištěné žampióny zbavíme nožiček a nakrájíme je na osminky. Přidáme k masu a zlehka promícháme. Ochutíme čerstvým tymiánem a podlijeme vínem. Po odpaření vína přilejeme teplý vývar a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme vývarem znovu. Frikasé zahustíme francouzským máslem (hladká mouka a máslo smíchané v poměru 1: 1), které přidáváme postupně. Na závěr ochutíme nahrubo nasekanou petrželkou a šťávou z citrónu.

Vařené brambory s petrželkou

Očištěné a omyté brambory nakrájené na větší kousky uvaříme doměkka v osolené vodě. Poté je scedíme, přidáme k nim lžíci másla, nasekanou petrželku a promícháme.