Roman Paulus
Filety z lososa s cuketovým ragú
Suroviny
Cuketové ragú
- 1 cuketa
- 3 stroužky česneku
- olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 ml suchého bílého vína Chardonnay Colombard
- 8 cherry rajčat
- čerstvá bazalka
- 30 g másla
Filety z lososa
- 4 filety z lososa
- mořská sůl z mlýnku Kania
- pepř z mlýnku Kania
- 2 lžíce rostlinného oleje Promienna
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- 3 stroužky česneku
- 1/2 citronu
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Cuketové ragú
Z cukety odkrojíme špičky na obou stranách, rozpůlíme a nakrájíme na silnější plátky (asi 1,5 cm), aby zůstala po uvaření křupavá. Oloupeme 3 stroužky česneku a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a česnek orestujeme dozlatova. Přidáme plátky cukety, osolíme a opepříme. Podlijeme vínem a necháme krátce provařit. Přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a nakrájených 6 – 8 lístků bazalky. Nakonec zjemníme a zahustíme máslem a důkladně promícháme.
Filety z lososa
Filety z lososa zbavíme kůže, osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozpálíme rostlinný olej a opečeme filety z jedné strany. Přidáme větvičky čerstvého tymiánu a 3 stroužky česneku. Nemusíme ani loupat, stačí pouze překrojit. Filety otočíme a krátce opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý. Před podáváním filety ještě přelijeme čerstvou šťávou z půlky citronu.
Servírování
Na talíř dáme nejdříve cuketové ragú, poté filety z lososa a dozdobíme zbylými lístky čerstvé bazalky. Pokapeme olivovým olejem a osolíme mořskou solí.
Komentáře (26)
host
přidáno před 1522 dny
dnes k obědu a bylo to výborné :)
odpověď
host
přidáno před 1539 dny
To cuketové ragú je parádné ;-)
odpověď
Pavel
přidáno před 1792 dny
Zřejmě jedno z nejlepších jídel z lososa, které jsem kdy jedl a připravoval.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1851 dny
Dobrý den, videa jsou natočena pouze pro recepty přímo od našich kuchařů Romana Pauluse a Marcela Ihnačáka. Ostatní recepty jsou osvědčené Lidl recepty, které jsou pro naše zákazníky k dispozici pro dodatečnou inspiraci :-)
odpověď
host
přidáno před 1851 dny
Dobrý večer, líbí se mi prezentace zdravé stravy videi obou kuchařů a je velká škoda, že jen některá jídla. Proč ne všechny recepty?. Děkuji Blechova M
odpověď
host
přidáno před 1893 dny
Great presentation. I made it today. I believe my family loves me more now. :) Thank you. :)
odpověď
Aleš Tomáš
přidáno před 1893 dny
Již jsem tento recept dělal doma několikrát a vždy slídil úspěch :-)
odpověď
host
přidáno před 1900 dny
Vyborne, doporucuji.
odpověď
Vladimír
přidáno před 1912 dny
cituji Romana Pauluse 4.4. 2011! Jeho vztah k rybám, především ke strašné žraločí polévce. R. Paulus - ,,Zažívám podobné pocity poměrně často při kurzech vaření, které u nás v hotelu pořádáme. Hosté se pokaždé diví, že živého humra, kterého budou mít za několik okamžiků na talíři, zabíjím před jejich očima vhozením do vroucí vody. Na mou námitku, že i hovězí maso, které se bude připravovat jako další pokrm, pochází ze živého zvířete, slýchávám častokrát námitku „to my víme, ale na zabíjení krávy se nemusíme dívat“. Myslím, že to o nás o lidech něco vypovídá. Myslím, že bychom si předtím, než každý z nás šmahem odsoudí žraločí polévku, mohli každý zamést před vlastním prahem a ve své vlastní ledničce. " Srovnávat ,,metanové" krávy, které velkou měrou přispívají ke skleníkovému efektu s krásným a neškodným žralokem? Pan Paulus je špatný kuchař, když neví, že díky nám jsou některé druhy žraloka na pokraji vyhynutí. Až budete příště vařit pane Paulusy žraločí polévku, přidejte do ní prosím víc rozumu!
odpověď
Alena Kozlerová - Bardonová
přidáno před 1924 dny
moc dobré
odpověď
Katchena
přidáno před 1948 dny
ryby nejíme, ale aspoň jsem si připomněla takto upravenou cuketu :)
odpověď
host Lenka
přidáno před 1949 dny
Výborný a rychlý recept na přípravu masa, ale ještě luxusnější je recept na cuketové ragů. Doma sice cuketa nebyla, tak jsem zpracovalal jen z rajčat a manžel se mi po tom olizuje jště dnes. Přílohou byli šťouchané brambory s jarní cibulkou.
odpověď
host
přidáno před 1950 dny
Výborné
odpověď
host
přidáno před 1951 dny
Super recept, díky moc :)
odpověď
Kristina Palečková
přidáno před 1951 dny
Taky byl dnes k obědu a moc jsme si s dcerkou pochutnaly :-) Chuťová kombinace přesně podle mého gusta!
odpověď
Evika
přidáno před 1951 dny
Dnes jsme tento recept vyzkoušeli na oběd. Bylo to vynikající a určitě zůstane v našem jídelníčku :-)
odpověď
host
přidáno před 1951 dny
cuketové ragů je skvělé, losos tradičně dobrý, pro chlapy jsem k tomu ještě udělala trilobity (pečené brambory)- vynikající oběd!
odpověď
host - Lucie R.
přidáno před 1951 dny
Vynikající recept. Jednoduchý na přípravu a všem chutnalo. Už se těším na další recepty od Vás a Vašeho kolegy :)
odpověď
host - Lucie R.
přidáno před 1951 dny
Vynikající recept. Jednoduchý na přípravu a všem chutnalo. Už se těším na další recepty od Vás a Vašeho kolegy :)
odpověď
host - Lucie R.
přidáno před 1951 dny
Vynikající recept. Jednoduchý na přípravu a všem chutnalo. Už se těším na další recepty od Vás a Vašeho kolegy :)
odpověď
Viktor Sedláček
přidáno před 1952 dny
Výborné :-)
odpověď
host
přidáno před 1952 dny
Dnes jsem vyzkoušel tento recept a vyborné, určitě brzy vyzkouším znovu!!!
odpověď
Petruška Šormová
přidáno před 1953 dny
Hm miluji cuketu a lososa, skvělá kombinace chutí mňam :)
odpověď
host
přidáno před 1954 dny
Jako příloha se v tomto případě bere ragú :-)
odpověď
host
přidáno před 1955 dny
A co k tomu za přílohu?
odpověď
host
přidáno před 1957 dny
Právě jsem to uvařila. Velice dobré doporučuji.
odpověď
zobrazit vše