Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Filety z lososa s bazalkovým ragú

Roman Paulus

Filety z lososa s bazalkovým ragú

Suroviny

  • 4 filety čerstvého lososa
  • 30 g čerstvé bazalky
  • 5 stroužků česneku
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 50 g bílých fazolek Cornfarm (namáčíme nejlépe přes noc)
  • 50 g brambor
  • 30 g mrkve
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 30 g cukety
  • asi 100 ml drůbežího vývaru
  • 3 lžíce studeného másla
  • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko
  • kuchyňský robot nebo hmoždíř

Postup

Bazalková pasta

Lístky bazalky omyjeme a otrháme stonky. Dva oloupané stroužky česneku nakrájíme na kousky. Bazalku a česnek přendáme do kuchyňského robota. Osolíme, opepříme a přilijeme olivový olej podle potřeby. V kuchyňském robotu sekacím nožem připravíme pastu. Takto připravená pasta nemusí mít úplně jemnou konzistenci.

Bazalkové ragú

Fazole uvaříme v osolené vodě doměkka. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky a vaříme v osolené vodě doměkka. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer omyjeme, nakrájíme na kostičky a krátce blanšírujeme (krátce povaříme v osolené vodě). Omytou cuketu nakrájíme na kostičky. Vývar přivedeme v hrnci do varu. Vložíme scezené fazole, mrkev a celer. Necháme povařit. Přidáme cuketu a brambory. Podle potřeby můžeme podlít i trochou vývaru. Nakonec přidáme bazalkovou pastu. Dále již nevaříme, aby si bazalka zachovala svou barvu a chuť. Promícháme a zjemníme studeným máslem. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Filety z lososa

Filety z lososa očistíme od šupin, omyjeme a osušíme. Poté osolíme a opepříme z obou stran. Opékáme nejdřív na straně s kůží na olivovém oleji na rozpálené pánvi. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Poté je otočíme a pomalu pečeme z druhé strany. Do pánve přidáme 3 roztlačené stroužky česneku a rozmarýn. Odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý.

Servírování

Na hluboký talíř přendáme bazalkové ragú. Navrch poklademe filet z lososa a ozdobíme lístkem čerstvé bazalky. K takto připravenému pokrmu můžeme podávat předvařené brambory, které nakrájíme na menší kousky a opečeme na pánvi.

Komentáře (5)

  • Monika

    Monika
    přidáno před 1219 dny
    Výborné nic jsem nevážila prostě od oka...jen doporučuji zahustit..já jsem použila škrob jinak by to moc plavalo......

    odpověď

  • Julia

    Julia
    přidáno před 1238 dny
    Neuvěřitelně dobrá příloha. Použila jsem menší množství tekutiny, aby šla příloha jíst příborem, ale rodina se o ni doslova poprala. Dlouho jsem tento recept odkládala, ale brzy si ho zase zopakujeme.

    odpověď

  • Pavel

    Pavel
    přidáno před 1250 dny
    Dávejte si při příprave pozor na sůl. Pokud používáte bujonovou kostku jako já, vývar bude již sám o sobě poměrně slaný, takže ragů moc nepřisolujte. Já to trochu přepískl.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 1250 dny
    Dobrý den, skutečně se jedná o 50 g brambor. Roman Paulus nepoužil ve videoreceptu všechny. Doporučujeme Vám připravit si k pokrmu též přílohu - předvařené brambory nakrájejte na menší kousky a opečte na pánvi. Dobrou chuť.

    odpověď

  • PetrT

    PetrT
    přidáno před 1252 dny
    Opravdu 50 g brambor?i ve videu se zda že jich je tak 200

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.