
Marcel Ihnačák
Filet mignon s ořechy, sušenými rajčaty a sýrem
Suroviny:
- 2 steaky filet mignon
- 500 g brambor
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 1 hrst ořechů mix Alesto
- ½ pálivé papričky
- 1 hrst sušených rajčat Italiamo
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 80 g másla Pilos
- 2 lžíce gorgonzoly Lovilio
- 1 hrst mladého špenátu
- 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
Potřebujeme: kleště na obracení, alobal, šťouchadlo na brambory
Postup:
Očištěné brambory nakrájíme na kostky a vaříme ve vroucí osolené vodě do měkka.
Mezitím ořechy zlehka opečeme na suché pánvi. Pálivou papričku nakrájíme nadrobno, sušená rajčata a opečené ořechy na menší kousky.
Steaky ochutíme solí a pepřem z obou stran. Rozpálenou pánev pokapeme olejem ze sušených rajčat a steaky zprudka restujeme ze všech stran do zlatohněda. Těsně před dokončením přidáme nakrájená rajčata, papričku a 2 lžíce másla. Po chvíli stáhneme z ohně, na steaky položíme kousek gorgonzoly, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. Před servírováním přidáme do pánve umytý a osušený špenát, který ochutíme solí a pepřem.
Uvařené brambory přecedíme, přidáme k nim zbylé máslo, nastrouhaný parmezán a rozšťoucháme.
Servírování:
Do středu talíře naservírujeme porci brambor, na vrch položíme špenát se sušenými rajčaty a papričkou, přidáme steak, přelijeme výpekem a posypeme opečenými ořechy.
Komentáře (0)
zobrazit vše