Roman Paulus
Dýňové tortelinky s pažitkovým máslem a sýrem ementál
Suroviny:
- 1 dýně hokkaido
- 125 g hladké mouky Castello
- 125 g hrubé mouky Castello
- 3 vejce "M"
- 1/2 malé cibule
- 40 g másla Pilos
- 12 ks cherry rajčat
- sýr ementál Milbona na posypání
- sůl
- černý pepř v mlýnku Kania
- svazek čerstvé pažitky
- rostlinný olej Promienna
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- alobal
- potravinová fólie
- potravinářský štětec
Postup
Náplň a nudlové těsto
Zralou dýni rozkrájíme na čtvrtky a vydlabeme. Dáme na alobalem vyložený pekáč, osolíme, opepříme a pokapeme rostlinným olejem. Pečeme 35 - 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Mezitím ve větší míse smícháme hladkou a hrubou mouku, přidáme lžíci rostlinného oleje a 2 vejce a důkladně promícháme. Jakmile se suroviny spojí, přendáme těsto na pracovní plochu a vypracujeme rukama. Dobře propracované těsto zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice asi na 30 minut odpočinout.
V rozpáleném kastrolu rozpustíme kousek másla a krátce orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Pomocí lžíce vydlabeme z pečené dýně dužinu, přidáme k orestované cibuli a dusíme na mírném plameni asi 5 minut, aby se z dýně vypařila voda, ochutíme podle potřeby.
Tortelinky
Těsto vyválíme na pomoučněné pracovní ploše a vykrojíme kolečka (o průměru cca 6 cm). Pomocí potravinářského štětce potřeme okraj kolečka rozšlehaným vejcem, doprostřed dáme malou lžičku dýňové náplně, přehneme na polovinu, prsty spojíme okraje a stočíme do tvaru tortelinky. Hotové tortelinky vaříme v osolené vroucí vodě 3-4 minuty, až vyplavou na povrch.
Máslová omáčka
Větší část svazku pažitky nakrájíme najemno, zbytek na větší kousky, které dáme stranou na ozdobu. Cherry rajčata překrojíme na poloviny. Do rozehřáté pánve dáme trochu vařicí vody z těstovin (asi 10 lžic) a kousek másla. Když se máslo rozpustí, přidáme uvařené tortelinky přímo z vařicí vody. Opepříme, přidáme najemno nakrájenou pažitku, na poloviny nakrájená cherry rajčata a všechno důkladně promícháme.
Servírování
Na hluboký talíř dáme tortelinky s cherry rajčátky a máslovou omáčkou. Posypeme většími kousky pažitky a nastrouhaným sýrem ementál.
Komentáře (7)
Šárka
přidáno před 2180 dny
Tak, jo opět se povedlo a zbyla náplň mi jako minule, takže jsem to dala zamrazit a pak už jen dodělám na to těsto.
odpověď
Šárka
přidáno před 2180 dny
tak dnes dělám podruhé, tak snad se to povede, jako napoprvé :-)
odpověď
Vytrvalá
přidáno před 2452 dny
Náplň je výborná, ale s těstem se pracovalo dost špatně a to i přesto, že jsem měla k dispozici strojek na těstoviny. Nakonec jsem použila na druhou várku těstovin recept od Itala (recept na raviolli) a s tímto těstem už nebyl problém...jinak ale vřele doporučuji, náplň z dýně je skutečně výborná!
odpověď
host
přidáno před 2525 dny
Náplň skvělá, ale chtít vyválet těsto ručně, bez strojku na těstoviny, se ukázalo být skoro nemožné...
odpověď
Alena Kozlerová - Bardonová
přidáno před 2536 dny
trošičku pracnější, ale moc dobré. Hlavně ta dýňová nádivka - dala by se jíst samostatně :-)
odpověď
host
přidáno před 2541 dny
Tak se přidávám. Dnes uvařeno a je to moc velká dobrota, jen to zpracování těsta a vyvalování, to jsem málem vypustila duši,ale stojí to za to. Jen jsem použila normální rajčata a sýr goudu, snad to nevadí?.
odpověď
Bára
přidáno před 2542 dny
Skvělý Halloweenský recept
odpověď
zobrazit vše