Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený rump steak s kořenovou zeleninou

Roman Paulus

Dušený rump steak s kořenovou zeleninou

Suroviny

Rump steak

  • 4 irské rump steaky Inisvale
  • keramický mlýnek se solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 lžíce plnotučné hořčice Kania
  • 2 lžíce hladké mouky Castello na obalení masa a zahuštění omáčky
  • řepkový olej Promienna
  • 50 g anglické slaniny Pikok
  • 2 cibule
  • 400 ml hovězího vývaru
  • 4 lžíce zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
  • 1 citron (kůra)
  • listová petržel

Bramborovo-mandlové krokety

  • 400 g vařených brambor
  • 4 vejce „M“
  • 50 g másla Pilos
  • 100 g mandlí Alesto
  • 100 g strouhanky Castello
  • 3 lžíce listové petržele

Dušená kořenová zelenina

  • 1 lžíce másla Pilos
  • 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, řapíkatý celer)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • palička na maso
  • lis na brambory
  • sítko
  • cukrářské sáčky
  • struhadlo

Postup

Rump steak

Maso v případě potřeby lehce naklepeme, osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí a pomoučníme. Přebytečnou mouku oklepeme a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem nejprve na pomoučněné straně, poté otočíme. Opečené maso vyndáme z pánve a na výpeku orestujeme slaninu nakrájenou na kostičky. Jakmile se vyškvaří, přidáme cibuli nakrájenou najemno a restujeme dozlatova. Podlijeme vývarem, do základu vložíme opečené maso a dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka.

Měkké maso vyndáme, omáčku zahustíme zakysanou smetanou smíchanou s 1 lžící mouky, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, necháme asi 10 minut provařit a propasírujeme. Maso vložíme zpět do omáčky, ještě jednou provaříme a přidáme nasekanou listovou petržel.

Bramborovo-mandlové krokety

Uvařené brambory propasírujeme, osolíme, smícháme se 2 žloutky, rozpuštěným máslem a nasekanými mandlemi. Připravenou hmotu přendáme do cukrářského sáčku, uřízneme špičku a na pracovní desku posypanou strouhankou utvoříme dlouhý váleček, ze kterého odkrajujeme krokety dlouhé asi 4 cm. Obalíme ve 2 rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Vyndáváme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.

Dušená kořenová zelenina

V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme zeleninu nakrájenou na nudličky, osolíme, podlijeme trochou vývaru a dusíme.

Servírování

Rump steak přelijeme omáčkou a podáváme s bramborovo-mandlovými kroketami a dušenou zeleninou, ozdobíme snítkou listové petržele.

Komentáře (2)

  • Host

    Host
    přidáno před 186 dny
    Tak tohle je dobrota a určitě uvařím, díky Zdena

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 173 dny
    tomu řikaš dobrota??? vždyř to bylo BOŽÍ!!!!!

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.