Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem

Roman Paulus

Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem

Suroviny

  • 1/4 ledového salátu
  • 100 g másla
  • 50 g pórku (pouze bílá část)
  • 30 g cibule
  • 400 g mraženého hrášku Icefield
  • 350 ml kuřecího vývaru
  • 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 4 filety z lososa Trawlic
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • špetka cukru
  • 1 citrón
  • čerstvý tymián
  • 2 rajčata
  • olivový olej Luccese

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • jeden větší hrnec a jeden menší děrovaný hrnec (na parní lázeň)
  • tyčový mixér

Postup

Hráškový krém

V hrnci rozpustíme kousek másla (asi 70 g), na kterém orestujeme najemno nakrájené 2/3 cibule a pórek. Restujeme přibližně 2-3 minuty. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, špetku soli a cukru. Cukr necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2/3 hrášku, krátce restujeme a následně podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Poté vzniklý krém procedíme přes jemné sítko.

Dušený ledový salát

Salát nakrájíme na větší kousky, aby zůstal po orestování křupavý. Rajčata oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Zbytek cibule nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém másle (asi 30 g). Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Poté přidáme nasekanou větvičku tymiánu. Krátce restujeme a přidáme nakrájený ledový salát a rajčata.

Filety z lososa na páře

Filety lososa osolíme a opepříme. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu. Přidáme na kolečka nakrájený citrón a větvičku tymiánu. Dno menšího hrnce s děrami potřeme olivovým olejem, poklademe na něj lososa a vložíme do většího hrnce tak, aby se nedotýkal vroucí vody. Přiklopíme pokličkou. Lososa připravujeme na páře asi 3-5 minut.

Servírování

Na hluboký talíř položíme kuchyňské vykrajovátko. Naplníme ho dušeným ledovým salátem, lehce přitlačíme a vykrajovátko opatrně odebereme. Na ledový salát položíme lososa a dokola přilijeme hráškový krém.

Komentáře (10)

  • Sandra

    Sandra
    přidáno před 845 dny
    Skvělý recept, všem doporučuji vyzkoušet! Je z něj stálice naší kuchyně a když jsme uvařili návštěvě tak byl jedním hostem dokonce označen za "nejlepší jídlo, co jsem kdy jedla" :)

    odpověď

  • Markéta Maršíková

    Markéta Maršíková
    přidáno před 1147 dny
    Dnes jsem si to uvařila k obědu se svojí 14-ti měsíční dcerou. S lehkou obměnou, méně soli, žádný pepř a přidaly jsme pár vařených brambor a obě jsme si strašně moc pochutnaly. Věřím, že si večer pochutná i tatínek. Děkuji za krásný, zajímavý a jednoduchý recept. Určitě budu vařit častěji :-)

    odpověď

  • Kasumi

    Kasumi
    přidáno před 1202 dny
    Lehká a jednoduchá večeře a skvělý nápad, jak zprocesovat ledový salát i v zimě, kdy na syrový není moc chuť. Tleskám!

    odpověď

  • Květa Poková

    Květa Poková
    přidáno před 1209 dny
    Vynikající, každý čtvrtek máme doma rybí den , dávám jedničku :-)

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1226 dny
    Perfektné! Najhoršia práca z receptu pre mňa bola prepasírovať hráškový krém :-))

    odpověď

  • batric

    batric
    přidáno před 1233 dny
    Awesome recipe, great performance and absolutely exceptional chef. I like the way he runs the show.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1233 dny
    recept je uplne skvely, akorat ma jednu vadu a to ze ledovy salat neni duseny, ale restovany.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1236 dny
    Gratuluji ke skvělému marketingu

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1238 dny
    Toto přece nejde nevyzkoušet :)

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1240 dny
    pane jo-smekám takhle podle mne vypadá vaření .hrozně bych si přál aby videa shlédl někdo z PRAKUL který svými recepty na streamu dělá ostudu všem kuchařům

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.