Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený králík s olivami a sušenými rajčaty

Roman Paulus

Dušený králík s olivami a sušenými rajčaty

Suroviny

  • 1 králík Čerstvá porce
  • 1 l vody
  • 1,5 cibule
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 80 g petržele
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • olivový olej Luccese
  • 3 stroužky česneku
  • 1 větvička čerstvého rozmarýnu
  • 1 větvička čerstvého tymiánu
  • 100 ml suchého bílého vína Somontano Chardonnay DO
  • 20 g černých oliv Baresa
  • 20 g sušených rajčat Baresa
  • velkou hrst čerstvé petrželky
  • asi 20 g másla

poslat nákupní seznam

Postup

Vývar

Králíka omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti dáme do hrnce se studenou vodou, 1 oloupanou cibulí a divokým kořením (bobkové listy, kuličky černého pepře a nového koření). Asi 50 g mrkve, 50 g celeru a 30 g petržele omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky. Přidáme do hrnce a vaříme asi 2 hodiny. Poté scedíme.

Dušený králík s olivami a sušenými rajčaty

Vykostěného králíka nakrájíme na stejně velké kousky, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a maso zprudka orestujeme z každé strany (restujeme asi 4 minuty). Zbylou kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Polovinu cibule nakrájíme najemno, česnek na plátky. Orestované maso přendáme do misky a na výpeku orestujeme česnek s cibulí a kořenovou zeleninu. Přidáme čerstvý rozmarýn a tymián. Když zelenina změkne, podlijeme vínem. Necháme zredukovat alkohol a podle potřeby podlijeme asi 500 ml připraveného vývaru. Maso vložíme zpět do kastrolu a pod pokličkou necháme pomalu dusit doměkka asi 20-25 minut. Poté přidáme na půlky nakrájené olivy, na menší kousky nakrájená sušená rajčata a nahrubo nasekanou petrželku. Nakonec zjemníme kouskem másla.

Servírování

Králíka podáváme v hlubokém talíři ozdobeného trochou petrželky. Jako přílohu můžeme podávat vařené či pečené brambory nebo rozpečenou bagetu.

Komentáře (1)

  • Jan Preiss

    Jan Preiss
    přidáno před 1006 dny
    Dnes jsem připravil pro návštěvu. Byli nadšeni. A já taky. Příprava snadná - výsledek rafinovaný a chutný. Zařazuji do svých oblíbených ůprav králíka.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.