Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený králík s fenyklem

Roman Paulus

Dušený králík s fenyklem

Suroviny

  • 1,2 kg čerstvého králíka Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • hladká mouka Castello
  • olivový olej Primadonna
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 fenykly
  • 300 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • bobkový list Mikado
  • čerstvý tymián
  • 300 ml králičího vývaru
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 100 g cherry rajčat
  • 400 g brambor

poslat nákupní seznam

Dušený králík s fenyklem

Omyté a osušené králičí díly vykostíme a maso nakrájíme na menší kousky. Osolíme je, opepříme a poprášíme moukou. Poté je orestujeme v rozpáleném hrnci na troše olivového oleje (asi 5 minut). Dozlatova orestované maso vyjmeme do misky a odložíme stranou. Do stejného hrnce přidáme trochu oleje, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou nahrubo, česnek na plátky a 1 fenykl nakrájený na kostičky. Podlejeme vínem a povaříme. Ochutíme bobkovým listem a čerstvým tymiánem. Podlejeme králičím vývarem a necháme přejít varem. Poté do hrnce vložíme předem orestované králičí kousky a dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 30 minut doměkka. Nakonec přidáme do ragú lžíci másla.

Opékaný fenykl a brambory

Druhý fenykl nakrájíme na měsíčky, které krátce (asi 4 minuty) povaříme ve vroucí osolené vodě. Poté scedíme a necháme okapat. Opečeme je v rozpálené pánvi na troše oleje dozlatova, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme cherry rajčata překrojená na poloviny a stáhneme z ohně. Brambory uvařené ve slupce rozdělíme podélně na poloviny. Opečeme je dozlatova v pánvi na troše olivového oleje nejdříve řeznou stranou dolů. Poté je otočíme, přidáme čerstvý tymián, lžíci másla a osolíme.

Servírování

Do hlubokého talíře naservírujeme porci dušeného králíka s fenyklem. Ozdobíme opečenými kousky fenyklu, cherry rajčátky a fenyklovou natí. Opékané brambory podáváme v samostatné misce.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.