Marcel Ihnačák
Dušený králík s dýní hokaido
Suroviny
- 500 g králičího ramene s kostí Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- hladká mouka Castello
- olivový olej Primadonna
- 3 stroužky česneku
- 100 g žampiónů
- 50 g anglické slaniny Pikok
- čerstvý tymián
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1 l teplého kuřecího vývaru
- 50 g másla
- hrst čerstvé petrželky
- 1 dýně hokaido
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 1 citrón
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev s pokličkou
- pečicí papír
Postup
Dušený králík se slaninou a žampióny
Omyté a osušené králičí plece osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Orestujeme v rozehřáté pánvi na větším množství olivového oleje. Přidáme nakrájený česnek, omyté a osušené žampióny nakrájené na čtvrtiny a slaninu nakrájenou na širší proužky. Ochutíme čerstvým tymiánem a restujeme z obou stran dozlatova. Přidáme bílé víno, po odpaření alkoholu podlejeme teplým vývarem. Přikryjeme pokličkou a dusíme dále doměkka. Během dušení podléváme teplým vývarem. Nakonec přidáme máslo a nasekanou petrželku.
Restovaná dýně hokaido
Dýni rozkrojíme a lžící vyjmeme semínka. Oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Na pánev přidáme olivový olej, pár dýňových semínek a nakrájenou dýni. Ochutíme solí, pepřem a tymiánem. Restujeme, dokud dýně nezměkne. Pár minut před koncem přidáme na pánev lahůdkovou cibulku nakrájenou na větší kousky. Nakonec ochutíme citrónovou šťávou.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme restovanou dýni hokaido s lahůdkovou cibulkou. Na ně dušenou králičí plec se žampióny a slaninou.
Komentáře (2)
host Marcela
přidáno před 686 dny
Vynikající kombinace králíka a dýně jako neobvyklé přílohy. Velice jsme si pochutnali! Díky.
odpověď
Ondra
přidáno před 689 dny
Dobrý den, mohu se zeptat na význam dýňových semínek v jídle? Jíst se nedají, je třeba je vyloupat, takže to v příloze ve výsledku jen překáží. Díky za odpověď
odpověď
zobrazit vše