Marcel Ihnačák
Dušený králík s dýní hokaido
Suroviny:
Dušený králík se slaninou a žampiony
- 500 g králičího ramene s kostí Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- hladká mouka Castello
- olivový olej Primadonna
- 3 stroužky česneku
- 100 g žampionů
- 50 g anglické slaniny Pikok
- čerstvý tymián
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1 l teplého kuřecího vývaru
- 50 g másla Pilos
- hrst čerstvé petrželky
Restovaná dýně hokaido
- 1 dýně hokaido
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 1 citron
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev s pokličkou
- pečicí papír
Postup
Dušený králík se slaninou a žampiony
Omyté a osušené králičí plece osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Orestujeme v rozehřáté pánvi na větším množství olivového oleje. Přidáme nakrájený česnek, omyté a osušené žampiony nakrájené na čtvrtiny a slaninu nakrájenou na širší proužky. Ochutíme čerstvým tymiánem a restujeme z obou stran dozlatova. Přilijeme bílé víno, po odpaření alkoholu podlijeme teplým vývarem. Přikryjeme pokličkou a dusíme dále doměkka. Během dušení podléváme teplým vývarem. Nakonec přidáme máslo a nasekanou petrželku.
Restovaná dýně hokaido
Dýni rozkrojíme a lžící vyjmeme semínka. Oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Na pánev přidáme olivový olej, pár dýňových semínek a nakrájenou dýni. Osolíme, opepříme, přidáme tymián a restujeme, až dýně změkne. Pár minut před koncem přidáme do pánve lahůdkovou cibulku nakrájenou na větší kousky a ochutíme citronovou šťávou.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme restovanou dýni hokaido s lahůdkovou cibulkou, na ně dušenou králičí plec se žampiony a slaninou.
Komentáře (2)
host Marcela
přidáno před 1495 dny
Vynikající kombinace králíka a dýně jako neobvyklé přílohy. Velice jsme si pochutnali! Díky.
odpověď
Ondra
přidáno před 1498 dny
Dobrý den, mohu se zeptat na význam dýňových semínek v jídle? Jíst se nedají, je třeba je vyloupat, takže to v příloze ve výsledku jen překáží. Díky za odpověď
odpověď
zobrazit vše