Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušené vepřové na paprice s růžičkovou kapustou

Marcel Ihnačák

Dušené vepřové na paprice s růžičkovou kapustou

Suroviny:

  • 200 g celeru
  • 2 velké mrkve
  • 1 velká cibule
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 4 bobkové listy Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 8 stroužků česneku
  • 1 kg vepřové plece bez kosti v celku
  • 2 lžíce sladké mleté papriky
  • vývar nebo voda
  • 150 ml bílého suchého vína Soave
  • 1 kg růžičkové kapusty
  • 2 šalotky
  • 2 hrsti hlívy ústřičné
  • 2 lžíce másla Pilos
  • čerstvá listová petržel

poslat nákupní seznam

Tradiční jídla v netradičním podání? To je jedna ze specialit šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který pro toto video připravil překvapivě snadný recept na výborné dušené vepřové s restovanou růžičkovou kapustou. Dušenou vepřovou plec přichystal na paprice a jako přílohu zvolil právě restovanou kapustu s hlívou ústřičnou, šalotkou a česnekem. Kromě toho, jak uvařit tento snadný recept se dozvíte i jak na přípravu zeleninového základu (z kořenové zeleniny), který oceníte i při vaření spousty jiných omáček.

Postup:

Očištěnou kořenovou zeleninu (celer, mrkev, cibuli) nakrájíme na malé kousky a restujeme ve velkém hrnci na rozehřátém oleji. Postupně přidáváme bobkové listy, sůl, pepř a nadrobno nasekané 4 stroužky česneku. Jakmile zelenina změkne, do hrnce vložíme maso nakrájené na větší kousky, osolíme a restujeme, dokud se maso nezatáhne. Potom přisypeme papriku a minutu opékáme. Zalijeme vroucím vývarem nebo vodou a bílým vínem. Promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně hodinu do měkka.

Asi v polovině vaření začneme s přípravou přílohy. Růžičkovou kapustu očistíme, větší kusy překrojíme na poloviny a krátce blanšírujeme – 3 až 4 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Potom ji přecedíme a necháme okapat.

Na rozehřáté pánvi restujeme nadrobno nasekané šalotky a 4 stroužky česneku. Postupně přidáváme na menší kousky nakrájenou hlívu, sůl, pepř a kapustu. Jakmile kapusta získá zlatavou barvu, přimícháme máslo.

 

Servírování:

Dušené vepřové podáváme s růžičkovou kapustou a hlívou posypané petrželovou natí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.