Dušené vepřové kostky s balzamikem a houbami

0komentáře
19přidat k oblíbeným

Suroviny

1 kg vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
olivový olej Primadonna
5 stroužků česneku
3 bobkové listy Mikado
pár kuliček celého nového koření Mikado
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
150 g hlívy ústřičné nebo houby šitake
150 ml balsamica Acentino
1 lžíce třtinového cukru
1,5 l zeleninového vývaru
2 lžíce másla Pilos
1 lžíce bramborového škrobu Castello (na zahuštění)
500 g dlouhozrnné rýže Tiradell
250 g zeleného chřestu
250 g bílého chřestu
1 pórku (pouze bílé části)
200 g mraženého nebo jemného hrášku v konzervě Chira
čerstvá petrželka
čerstvá bazalka

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

wok nebo hlubší pánev

Postup

Dušené vepřové kostky s balsamicem

Ve větším hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje, přidáme omyté a osušené vepřové kostky a česnek nakrájený na plátky a ochutíme bobkovým listem, novým kořením, solí a pepřem. Po orestování masa dozlatova přidáme hlívu ústřičnou rozkrájenou na kousky, důkladně promícháme a podlijeme balsamicem. Přidáme třtinový cukr a 1 l teplého vývaru a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu doměkka. Podle potřeby přiléváme během dušení zbývající vývar. Chvíli před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit. Nakonec zahustíme bramborovým škrobem, který jsme rozmíchali v troše studené vody. Povaříme ještě 5 minut.

Rýže s chřestem a hráškem

Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka (asi 10 minut), scedíme a necháme okapat. Z chřestu odřízneme dřevnaté konce (asi 2 cm), pomocí škrabky očistíme do 2/3 (hlavičky neloupeme) a omyjeme.

Tip: Jak správně loupat chřest, se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu.

Poté nakrájíme chřest na menší kousky, hlavičky nekrájíme. Ve woku nebo hlubší pánvi rozpustíme zbylé máslo, na kterém orestujeme najemno nakrájenou bílou část pórku, nakrájený chřest a hrášek, opepříme, osolíme a restujeme, dokud zelenina nezměkne. Přimícháme teplou rýži, nadrobno nasekanou petrželku a lístky bazalky.