
Marcel Ihnačák
Dušené vepřové kostky na červeném víně
Suroviny:
- 600 g vepřových kostek na guláš Čerstvá porce
- olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 100 g slaniny v celku Pikok
- 4 stroužky česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 200 ml suchého červeného vína Bordeaux Empereur
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
- 500 ml zeleninového vývaru
- sušená majoránka Mikado
- 3 lžíce másla Pilos
- 1 kapusta
- 2 fenykly
- 1 hrst čerstvé petrželky
Potřebujeme
- sítko
- hrnec s poklicí
Dušené vepřové kostky
V hrnci na troše olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a na menší kostky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme nahrubo nakrájený česnek. Po orestování surovin dozlatova přidáme vepřové kostky, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol.
Přidáme rajčata a důkladně promícháme. Podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou přibližně 40 minut doměkka. Pár minut před koncem přidáme majoránku a 2 lžíce másla.
Restovaná kapusta s fenyklem
Kapustu rozkrojíme na polovinu, košťál vykrojíme a rozebereme na listy, které důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na silnější proužky. Kapustu krátce oblanšírujeme - povaříme v osolené vroucí vodě (asi 2 minuty), scedíme a necháme okapat. Mezitím nakrájíme omytý a očištěný fenykl na tenké proužky (nať odložíme na ozdobení). V pánvi rozehřejeme olivový olej a 1 lžíci másla, orestujeme fenykl, osolíme, opepříme a poté přidáme kapustu a krátce spolu orestujeme. Nakonec přidáme hrst nasekané petrželky a promícháme.
Sevírování
Do hlubokého talíře naservírujeme porci restovaného fenyklu s kapustou a vedle dušené vepřové kostky na víně. Jídlo před podáváním ozdobíme fenyklovou natí.
Komentáře (3)
host
přidáno před 1823 dny
Bylo to vynikající, už se těším na další recept!
odpověď
host
přidáno před 1827 dny
super.....:-)...miluji jednoduché recepty...a chutné k tomu...není nic lepšího..:-)
odpověď
omi
přidáno před 1830 dny
Vynikající a přitom opravdu jednoduchý recept. Moc díky za něj!
odpověď
zobrazit vše