Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušená krůtí stehna na víně

Roman Paulus

Dušená krůtí stehna na víně

Suroviny

  • 4 spodní krůtí stehna Čerstvá porce
  • 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 100 g cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 500 ml červeného vína Bordeaux
  • asi 1 l krůtího vývaru
  • 2 lžíce rajčatového protlaku Mikado
  • 50 ml olivového oleje Lucesse
  • 5 kuliček černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 2 větvičky čerstvého tymiánu
  • hrst čerstvé petrželky
  • sůl
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • citrónová a pomerančová kůra
  • francouzské máslo (smíchaná 1 lžíce změklého másla s 1 lžící hladké mouky)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko

Postup

Omytá krůtí stehna vykostíme tak, že vyřízneme hlavní kost, seřízneme maso od kůže a odstraníme šlachy. (Kosti, kůži a šlachy můžeme použít na přípravu vývaru). Poté maso nakrájíme na větší kusy, osolíme a opepříme. Necháme rozpálit hrnec a opečeme maso na olivovém oleji ze všech stran dozlatova. Pak přendáme do mísy.

Kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kostičky a restujeme na výpeku z masa. Cibuli a česnek nakrájíme na větší kusy a po chvíli přidáme ke kořenové zelenině. Spolu restujeme asi 10 minut. Poté přidáme rajčatový protlak a krátce orestujeme, aby se protlak nespálil. Základ podlijeme červeným vínem, necháme povařit a přidáme černý pepř, nové koření, bobkový list, tymián a rozmarýn. Důkladně promícháme. Vrátíme zpátky orestované maso a podle potřeby podlijeme krůtím vývarem tak, aby bylo maso lehce zalité. Přiklopíme a krátce povaříme. Následně vložíme celý hrnec i s pokličkou do předehřátě trouby na 180°C a necháme dusit 1–1,5 hodiny. Maso vyjmeme z omáčky a dáme do mísy. Do omáčky přidáme francouzské máslo a důkladně rozmícháme metličkou. Dochutíme nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůrou a necháme provařit (asi 10–15 minut). Poté omáčku propasírujeme přes sítko, vrátíme zpátky maso a necháme provařit. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

Servírování

Dušená krůtí stehna s omáčkou podáváme ve větší míse. Jako příloha jsou vhodné pečené brambory.

Komentáře (9)

  • Jitule

    Jitule
    přidáno před 138 dny
    vyborne!

    odpověď

  • holyzz44

    holyzz44
    přidáno před 782 dny
    SUPER!!!

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 932 dny
    Vynikající recept,moc jsme si pochutnali,ale časově trošku náročnější,přesto stojí za to ho uvařit mňam.!

    odpověď

  • Hanka

    Hanka
    přidáno před 1139 dny
    Skvělé jídlo, pro velký úspěch ho budu vařit znovu. Jenom je potřeba počítat s více než 2 hodinami přípravy (než se vykostí stehna, než se uvaří vývar...). Vaření zabere celé dopoledne, ale výsledek určitě stojí zato.

    odpověď

  • Kuchárka

    Kuchárka
    přidáno před 1168 dny
    Super jedlo, už som ho varila 3x , ale naposledy nie spodné, ale horné stehná a super. Hodí sa k tomu aj zemiaková (bramborová) kaša.

    odpověď

  • hostNA

    hostNA
    přidáno před 1208 dny
    Zas tak náročné to není, chce si to jen trošku pohrát s masíčkem, příprava omáčky je stejně náročná jako každá jiná dělaná od základu a ne z náhražky "Vitana vaří za Vás", Plně doporučuji.

    odpověď

  • hostNA

    hostNA
    přidáno před 1208 dny
    Zas tak náročné to není, chce si to trošku pohrát s masíčkem, je to stejné jako s každou omáčkou dělanou od základu a ne z náhražek "Vitana vaří za Vás"! Plně doporučuji :-)

    odpověď

  • eliška kolářová

    eliška kolářová
    přidáno před 1212 dny
    Recept je jednoduchý, příprava je dlouhá, ale stojí za to! Velice zajímavá ovocná chuť. Doporučuji.

    odpověď

  • Roman Kmeť

    Roman Kmeť
    přidáno před 1213 dny
    Výroba tohoto jídla je velmi náročná, pokud ji uděláte poctivě i s domácím, (skvělým) vývarem. Kosti se dají z vývaru ještě ojíst, jen je osolíte a dáte si je s chlebem. Navíc ze zbytku vývaru si můžete dát polévku. Takže tento recept vlastně obsahuje 3 jídla. Výsledek je skvělý. Ale doporučuji jej spíše na víkendové vaření ve špatném počasí, příprava vývaru, vykostění a krájení, doba restování a výsledného varu vám zabere spoustu práce a času.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.