Marcel Ihnačák
Domácí gnocchi s lososem a hráškem
Suroviny:
Domácí gnocchi
- 1,5 kg brambor
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 300 g hladké mouky Castello
- 2 vejce "M"
Krémová omáčka s lososem a hráškem
- 500 g filet z čerstvého lososa Čerstvá ryba
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
- 500 ml teplého zeleninového vývaru
- 200 g mraženého nebo jemného hrášku Chira
- 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- čerstvá bazalka
- 1 citron
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- lis na brambory (nebo jemné struhadlo)
Postup
Domácí gnocchi
Důkladně omyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a propasírujeme. Přidáme mouku, vejce a špetku soli. Na vále vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé části vytvarujeme rukama váleček o průměru asi 2 cm. Z válečků krájíme gnocchi (dlouhé asi 3 cm). Vaříme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut.
Krémová omáčka s lososem a hráškem
Z omytého a osušeného lososa odstraníme kůži, nakrájíme na malé kousky a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osolíme a opepříme. Orestujeme dozlatova, přilijeme víno a počkáme, až se odpaří alkohol. Podlijeme teplým vývarem, přidáme hrášek a chvíli vaříme. Přidáme uvařené gnocchi, smetanu a necháme přejít varem. Nakonec přidáme nasekanou bazalku a pár kapek citronové šťávy.
Servírování
Gnocchi s lososem a hráškem servírujeme v hlubokém talíři pokapané olivovým olejem a ozdobené lístky bazalky.
Tip: Gnocchi můžeme připravit i z upečených brambor, ze kterých lžící vybereme vnitřek a propasírujeme. Dále postupujeme podle receptu.
Komentáře (0)
zobrazit vše