
Marcel Ihnačák
Domácí gnocchi s kuřecím masem
Suroviny:
Domácí gnocchi
- 1,5 kg brambor upečených ve slupce
- 300 g hladké mouky Castello
- 2 vejce “M“
- mořská sůl v mlýnku Kania
Kuřecí prsa
- 250 g kuřecích prsou Čerstvá porce
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 200 g cherry rajčat
- 4 stroužky česneku
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 hrst zelených oliv bez pecek Baresa
- 100 ml suchého bílého vína Znovín Znojmo
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
- 1 lžička třtinového cukru Belbake
- špetka oregana Mikado
- 100 g másla Pilos
- 1 hrst čerstvé rukoly
- sýr grana padano Lovilio (na posypání)
POTŘEBUJEME
- Lis na brambory nebo jemné struhadlo
Postup
Upečené brambory necháme trochu vychladnout, rozřízneme na polovinu a lžící vybereme vnitřek, který propasírujeme a smícháme s moukou, celým vejcem a špetkou soli. Na desce vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé vytvarujeme rukama váleček o průměru asi 2 cm. Z válečků krájíme gnocchi (dlouhé asi 3 cm). Vaříme ve vroucí osolené vodě 4 - 5 minut.
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky. Orestujeme je v pánvi na troše olivového oleje. Přidáme cherry rajčata nakrájená na poloviny a chvíli restujeme. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, ochutíme solí a pepřem. Restujeme, dokud rajčata trochu nezměknou a maso nezíská zlatavou barvu. Přidáme olivy a podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přidáme rajčata z konzervy, třtinový cukr a oregano. Povaříme 5 - 7 minut, aby omáčka trochu zhoustla. Nakonec přidáme máslo a scezené gnocchi. Zlehka promícháme a stáhneme z ohně.
Servírování
Domácí gnocchi servírujeme v hlubokém talíři spolu s omytou a osušenou rukolou a hoblinkami sýra grana padano.
Komentáře (0)
zobrazit vše