Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Croissanty s pudinkem

Markéta Krajčovičová

Croissanty s pudinkem

Suroviny

Těsto

  • 350 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • 450 g hladké mouky Castello + na podsypání
  • 75 g třtinového cukru
  • 15 g droždí
  • špetka soli
  • 2 vejce "M" (do těsta + na potření)
  • 250 g másla Pilos

Náplň

  • 1 balení vanilkového pudinku Belbake
  • 400 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • 1 lžíce cukru krystal Castello
  • 50 g másla "M"

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • kuchyňský robot
  • cukrářský sáček
  • potravinová fólie
  • rádýlko

Postup

Těsto

Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme asi lžíci mouky a cukru a zamícháme. Přidáme nadrobené droždí, promícháme a necháme na teplejším místě vzejít kvásek.

Mezitím do robota nasypeme mouku smíchanou se solí a cukrem a přilijeme připravený (ještě jednou promíchaný) kvásek, vejce a ušleháme. Těsto přendáme na pomoučený vál a zpracujeme způsobem „převalování“ těsta. Poté necháme asi hodinu kynout v míse s trochou mouky.

Mezitím vyválíme mezi dvěma potravinovými fóliemi změklé máslo do tvaru obdélníku (asi 20x30 cm, tloušťka asi 0,5 cm) a dáme ztuhnout.

Nakynuté těsto vyválíme (asi 40x30 cm, tloušťka asi 1 cm) a do jeho středu vložíme ztuhlé máslo, které do těsta ze všech stran zabalíme. Těsto opatrně vyválíme (do tloušťky asi 1 cm), přeložíme na půl, vyválíme (tloušťka těsta asi 0,5 cm) a rádýlkem nakrájíme asi 7 trojúhelníků. V nejširší části trojúhelníku těsto nařízneme asi 0,5 cm, aby se lépe tvaroval. Croissanty tvoříme zatočením trojúhelníku od nejširší části ke špičce. Vložíme na pečicím papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 20 minut dozlatova.

Náplň

Do hrnce nalijeme mléko (část odložíme stranou) a nasypeme cukr. V odložené části mléka rozmícháme pudink a za stálého míchání přilijeme do horkého (ne vařícího) mléka. Nakonec vmícháme metličkou máslo a vložíme vychladnout do lednice.

Tip

Aby se na pudinku nevytvořil (při chladnutí) škraloup, překryjeme ho potravinovou fólií.

Croissanty

Vychladlou náplň přendáme do cukrářského sáčku a plníme croissanty směrem do středu v místě s nepřilnutým těstem.

Komentáře (15)

  • host

    host
    přidáno před 817 dny
    Vyprdněte se na tydle kynutý rohlíky a podívejte se, jak má takový Croissant vypadat :) https://www.youtube.com/watch?v=K7zdYKn2RJo

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1231 dny
    moje mamka dělala mali

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1402 dny
    350 ml mléka bylo příliš , musela jsem přidat mouku.... jinak ale skvělý recept, těsto je křehoučké

    odpověď

  • Albi

    Albi
    přidáno před 1433 dny
    Po přečtení všech komentářů jsem to zkusila takhle: na 450 g mouky jen 250 ml mléka a s těstem se dobře pracovalo a máslo jsem nechala změknout při pokojové teplotě a poté nakrájela na tenké plátky a dala na těsto a prsty trochu rozetřela jak to šlo a pak válela a překládala, pořád dokola cca 10min a výsledek vynikajíci ani trošku másla nevyteklo a croissanty byly chuťově výborné. Místo pudinku jsem tam nastrouhala čokoládu.

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1436 dny
    zkusím příště také ubrat mléko,včera jsem dělala recept,kde bylo na 300gramu mouky 200ml mléka a těsto ten samý děs,jako u croissantu.Katko,tak písněte,jestli to pomohlo:)

    odpověď

  • Katka

    Katka
    přidáno před 1437 dny
    Na netu jsem našla přesně tento recept,ale bylo v něm o 70ml mléka méně,než zde..Chuťově byly croissanty výborné,ale s těstem se hrpzně špatně pracovalo a bylo řídké.Proto možná příště zkusím ubrat to mléko.

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1440 dny
    Chtěla bych je zkusit ještě jednou,ale jak docílit toho,aby se těsto nelepilo.To tady nikdo neporadil:(

    odpověď

  • LÍDA

    LÍDA
    přidáno před 1440 dny
    Tak vidím,že nejsem sama,komu máslo vyteklo:-(. A to jsem měla strach,že je rozválené moc na tenko. Takže tímto asi nebude. No,snad to bude aspoň trochu k jídlu.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 1442 dny
    Máslo vyteče v případě, že ho byla použita příliš silná vrstva, která nebyla rozválená na tenko. Těsto je opravdu nutné 4-5x "proválet", aby se máslo do těsta zapracovalo. Hodně zdaru!

    odpověď

  • Tereza

    Tereza
    přidáno před 1442 dny
    Croissanty nejsou nejlehčí recept, což může být pravděpodobně důvod nezdaru záporných komentářů. Pekla jsem už před tím croissanty podle Julie Child a musím říct, že nebyly tak dobré jako tyto, přestože s nimi bylo mnohem víc práce. Tento recept je celkem jednoduchý a hlavně rychlý, croissanty jsou krásně vypečené, nejsou suché a úžasně se lístkují. :) Doporučuji je naplnit před pečením nasekanou hořkou čokoládou nebo nugátem, to jsou úplně nejlepší. :) Děkuji za recept, je výborný. Tip: aby vám nevytékalo tolik másla připečení, nechte je na plechu před tím ještě vykynout.

    odpověď

  • Lena

    Lena
    přidáno před 1443 dny
    skvělý recept děkuju :) Croissanty nádherně nabyly, máslo nevyteklo, i když to bylo pracnější, nakonec se povedly a byly vynikajíci :)

    odpověď

  • Luci

    Luci
    přidáno před 1443 dny
    Ach jo, tak jsem je chtěla zkusit a teď čtu komentáře a vážně se mi nechce vyhodit kostku másla :-(

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1444 dny
    Děs,děs,děs!!!Od začátku,jak píše Katka,škoda másla:(.To,že se těsto lepilo,bych ještě přežila,doufala jsem,že to dám...Těsto šlo špatně rozválet,ač jsem to dělala opatrně,máslo musí být povolené,né,jak tam slečna ukazuje,že s ním klepne o stul:(,jinak vám do toho těsta nepujde rozválet.Pak už to těsto prostě nešlo ani odlepit od pracovní desky...Možná kdybych to podválela zbytkem pytle mouky.Opravdu nezkoušejte,tenhle recept určitě,katastrofa,škoda materiálu:(:(:(

    odpověď

  • Katka

    Katka
    přidáno před 1446 dny
    Od začátku do konce totální katastrofa!!!!!!Těsto řídké a lepivé jak blázen,neustále jsem podsypávala a po hodině práce nakonec máslo z těsta vyteklé na plechu.Opravdu škoda másla,kdybych udělala máslové sušenky,udělala bych líp.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1450 dny
    Pekny recept fakt. Croisanty su pekne, krasne sa nafukli radost pozriet, Len neviem preco 80 percent masla pri peceni vytiekla von? Po piatich minutach v trube sa croisanty cvachtali v roztopenom masle. Vsetky suroviny z Lidla maslo nemecke.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.