Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Croissanty s pudinkem

Markéta Krajčovičová

Croissanty s pudinkem

Suroviny

Těsto

  • 350 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • 450 g hladké mouky Castello + na podsypání
  • 75 g třtinového cukru
  • 15 g droždí
  • špetka soli
  • 2 vejce (do těsta + na potření)
  • 250 g másla

Náplň

  • 1 balení vanilkového pudinku Belbake
  • 400 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • 1 lžíce cukru krystal Castello
  • 50g másla

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • kuchyňský robot
  • cukrářský sáček
  • potravinovou fólii
  • rádýlko

Postup

Těsto

Do misky nalijeme vlažné mléko. Přidáme asi lžíci mouky a cukru a zamícháme. Poté přidáme nadrobené droždí, promícháme a necháme na teplejším místě vzejít. Mezitím do robota nasypeme mouku smíchanou se solí a cukrem a přilijeme připravený (ještě jednou promíchaný) kvásek, vejce a ušleháme. Těsto přendáme na pomoučený vál a zpracujeme způsobem „převalování“ těsta. Poté necháme asi hodinu kynout v míse s trochou mouky. Mezitím vyválíme mezi dvěma potravinovými fóliemi změklé máslo do tvaru obdélníku (asi 20x30 cm, tloušťka asi 0,5 cm) a dáme ztuhnout. Poté vyválíme nakynuté těsto (asi 40x30 cm, tloušťka asi 1 cm)a do jeho středu vložíme ztuhlé máslo, které do těsta ze všech stran zabalíme. Poté těsto opatrně vyválíme (do tloušťky asi 1 cm), přeložíme na půl, vyválíme (tloušťka těsta asi 0,5 cm) a rádýlkem nakrájíme asi 7 trojúhelníků. V nejširší části trojúhelníku těsto nařízneme asi 0,5 cm, aby se lépe tvaroval. Croissanty tvoříme zatočením trojúhelníku od nejširší části ke špičce. Vložíme je na pečicím papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 20 minut dozlatova.

Náplň

Do hrnce nalijeme mléko (část odložíme stranou) a nasypeme cukr. V odložené části mléka rozmícháme pudink a za stálého míchání přilijeme do horkého (ne vařícího) mléka. Nakonec do něj metličkou vmícháme máslo a vložíme vychladnout do lednice.

Tip

Aby se na pudinku nevytvořil (při chladnutí) škraloup, překryjeme ho potravinovou fólií.

Croissanty

Vychladlou náplň přendáme do cukrářského sáčku a plníme croissanty směrem do středu v místě s nepřilnutým těstem.

Komentáře (15)

  • host

    host
    přidáno před 399 dny
    Vyprdněte se na tydle kynutý rohlíky a podívejte se, jak má takový Croissant vypadat :) https://www.youtube.com/watch?v=K7zdYKn2RJo

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 812 dny
    moje mamka dělala mali

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 983 dny
    350 ml mléka bylo příliš , musela jsem přidat mouku.... jinak ale skvělý recept, těsto je křehoučké

    odpověď

  • Albi

    Albi
    přidáno před 1014 dny
    Po přečtení všech komentářů jsem to zkusila takhle: na 450 g mouky jen 250 ml mléka a s těstem se dobře pracovalo a máslo jsem nechala změknout při pokojové teplotě a poté nakrájela na tenké plátky a dala na těsto a prsty trochu rozetřela jak to šlo a pak válela a překládala, pořád dokola cca 10min a výsledek vynikajíci ani trošku másla nevyteklo a croissanty byly chuťově výborné. Místo pudinku jsem tam nastrouhala čokoládu.

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1017 dny
    zkusím příště také ubrat mléko,včera jsem dělala recept,kde bylo na 300gramu mouky 200ml mléka a těsto ten samý děs,jako u croissantu.Katko,tak písněte,jestli to pomohlo:)

    odpověď

  • Katka

    Katka
    přidáno před 1018 dny
    Na netu jsem našla přesně tento recept,ale bylo v něm o 70ml mléka méně,než zde..Chuťově byly croissanty výborné,ale s těstem se hrpzně špatně pracovalo a bylo řídké.Proto možná příště zkusím ubrat to mléko.

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1021 dny
    Chtěla bych je zkusit ještě jednou,ale jak docílit toho,aby se těsto nelepilo.To tady nikdo neporadil:(

    odpověď

  • LÍDA

    LÍDA
    přidáno před 1021 dny
    Tak vidím,že nejsem sama,komu máslo vyteklo:-(. A to jsem měla strach,že je rozválené moc na tenko. Takže tímto asi nebude. No,snad to bude aspoň trochu k jídlu.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 1023 dny
    Máslo vyteče v případě, že ho byla použita příliš silná vrstva, která nebyla rozválená na tenko. Těsto je opravdu nutné 4-5x "proválet", aby se máslo do těsta zapracovalo. Hodně zdaru!

    odpověď

  • Tereza

    Tereza
    přidáno před 1023 dny
    Croissanty nejsou nejlehčí recept, což může být pravděpodobně důvod nezdaru záporných komentářů. Pekla jsem už před tím croissanty podle Julie Child a musím říct, že nebyly tak dobré jako tyto, přestože s nimi bylo mnohem víc práce. Tento recept je celkem jednoduchý a hlavně rychlý, croissanty jsou krásně vypečené, nejsou suché a úžasně se lístkují. :) Doporučuji je naplnit před pečením nasekanou hořkou čokoládou nebo nugátem, to jsou úplně nejlepší. :) Děkuji za recept, je výborný. Tip: aby vám nevytékalo tolik másla připečení, nechte je na plechu před tím ještě vykynout.

    odpověď

  • Lena

    Lena
    přidáno před 1024 dny
    skvělý recept děkuju :) Croissanty nádherně nabyly, máslo nevyteklo, i když to bylo pracnější, nakonec se povedly a byly vynikajíci :)

    odpověď

  • Luci

    Luci
    přidáno před 1024 dny
    Ach jo, tak jsem je chtěla zkusit a teď čtu komentáře a vážně se mi nechce vyhodit kostku másla :-(

    odpověď

  • mykeš

    mykeš
    přidáno před 1025 dny
    Děs,děs,děs!!!Od začátku,jak píše Katka,škoda másla:(.To,že se těsto lepilo,bych ještě přežila,doufala jsem,že to dám...Těsto šlo špatně rozválet,ač jsem to dělala opatrně,máslo musí být povolené,né,jak tam slečna ukazuje,že s ním klepne o stul:(,jinak vám do toho těsta nepujde rozválet.Pak už to těsto prostě nešlo ani odlepit od pracovní desky...Možná kdybych to podválela zbytkem pytle mouky.Opravdu nezkoušejte,tenhle recept určitě,katastrofa,škoda materiálu:(:(:(

    odpověď

  • Katka

    Katka
    přidáno před 1027 dny
    Od začátku do konce totální katastrofa!!!!!!Těsto řídké a lepivé jak blázen,neustále jsem podsypávala a po hodině práce nakonec máslo z těsta vyteklé na plechu.Opravdu škoda másla,kdybych udělala máslové sušenky,udělala bych líp.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1031 dny
    Pekny recept fakt. Croisanty su pekne, krasne sa nafukli radost pozriet, Len neviem preco 80 percent masla pri peceni vytiekla von? Po piatich minutach v trube sa croisanty cvachtali v roztopenom masle. Vsetky suroviny z Lidla maslo nemecke.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.