Markéta Krajčovičová
Croissanty s pudinkem
Suroviny
Těsto
- 350 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
- 450 g hladké mouky Castello + na podsypání
- 75 g třtinového cukru
- 15 g droždí
- špetka soli
- 2 vejce "M" (do těsta + na potření)
- 250 g másla Pilos
Náplň
- 1 balení vanilkového pudinku Belbake
- 400 ml plnotučného mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
- 1 lžíce cukru krystal Castello
- 50 g másla "M"
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- kuchyňský robot
- cukrářský sáček
- potravinová fólie
- rádýlko
Postup
Těsto
Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme asi lžíci mouky a cukru a zamícháme. Přidáme nadrobené droždí, promícháme a necháme na teplejším místě vzejít kvásek.
Mezitím do robota nasypeme mouku smíchanou se solí a cukrem a přilijeme připravený (ještě jednou promíchaný) kvásek, vejce a ušleháme. Těsto přendáme na pomoučený vál a zpracujeme způsobem „převalování“ těsta. Poté necháme asi hodinu kynout v míse s trochou mouky.
Mezitím vyválíme mezi dvěma potravinovými fóliemi změklé máslo do tvaru obdélníku (asi 20x30 cm, tloušťka asi 0,5 cm) a dáme ztuhnout.
Nakynuté těsto vyválíme (asi 40x30 cm, tloušťka asi 1 cm) a do jeho středu vložíme ztuhlé máslo, které do těsta ze všech stran zabalíme. Těsto opatrně vyválíme (do tloušťky asi 1 cm), přeložíme na půl, vyválíme (tloušťka těsta asi 0,5 cm) a rádýlkem nakrájíme asi 7 trojúhelníků. V nejširší části trojúhelníku těsto nařízneme asi 0,5 cm, aby se lépe tvaroval. Croissanty tvoříme zatočením trojúhelníku od nejširší části ke špičce. Vložíme na pečicím papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 20 minut dozlatova.
Náplň
Do hrnce nalijeme mléko (část odložíme stranou) a nasypeme cukr. V odložené části mléka rozmícháme pudink a za stálého míchání přilijeme do horkého (ne vařícího) mléka. Nakonec vmícháme metličkou máslo a vložíme vychladnout do lednice.
Tip
Aby se na pudinku nevytvořil (při chladnutí) škraloup, překryjeme potravinovou fólií.
Croissanty
Vychladlou náplň přendáme do cukrářského sáčku a plníme croissanty směrem do středu v místě s nepřilnutým těstem.
Komentáře (15)
host
přidáno před 1153 dny
Vyprdněte se na tydle kynutý rohlíky a podívejte se, jak má takový Croissant vypadat :) https://www.youtube.com/watch?v=K7zdYKn2RJo
odpověď
host
přidáno před 1566 dny
moje mamka dělala mali
odpověď
host
přidáno před 1737 dny
350 ml mléka bylo příliš , musela jsem přidat mouku.... jinak ale skvělý recept, těsto je křehoučké
odpověď
Albi
přidáno před 1768 dny
Po přečtení všech komentářů jsem to zkusila takhle: na 450 g mouky jen 250 ml mléka a s těstem se dobře pracovalo a máslo jsem nechala změknout při pokojové teplotě a poté nakrájela na tenké plátky a dala na těsto a prsty trochu rozetřela jak to šlo a pak válela a překládala, pořád dokola cca 10min a výsledek vynikajíci ani trošku másla nevyteklo a croissanty byly chuťově výborné. Místo pudinku jsem tam nastrouhala čokoládu.
odpověď
mykeš
přidáno před 1771 dny
zkusím příště také ubrat mléko,včera jsem dělala recept,kde bylo na 300gramu mouky 200ml mléka a těsto ten samý děs,jako u croissantu.Katko,tak písněte,jestli to pomohlo:)
odpověď
Katka
přidáno před 1772 dny
Na netu jsem našla přesně tento recept,ale bylo v něm o 70ml mléka méně,než zde..Chuťově byly croissanty výborné,ale s těstem se hrpzně špatně pracovalo a bylo řídké.Proto možná příště zkusím ubrat to mléko.
odpověď
mykeš
přidáno před 1775 dny
Chtěla bych je zkusit ještě jednou,ale jak docílit toho,aby se těsto nelepilo.To tady nikdo neporadil:(
odpověď
LÍDA
přidáno před 1775 dny
Tak vidím,že nejsem sama,komu máslo vyteklo:-(. A to jsem měla strach,že je rozválené moc na tenko. Takže tímto asi nebude. No,snad to bude aspoň trochu k jídlu.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1777 dny
Máslo vyteče v případě, že ho byla použita příliš silná vrstva, která nebyla rozválená na tenko. Těsto je opravdu nutné 4-5x "proválet", aby se máslo do těsta zapracovalo. Hodně zdaru!
odpověď
Tereza
přidáno před 1777 dny
Croissanty nejsou nejlehčí recept, což může být pravděpodobně důvod nezdaru záporných komentářů. Pekla jsem už před tím croissanty podle Julie Child a musím říct, že nebyly tak dobré jako tyto, přestože s nimi bylo mnohem víc práce. Tento recept je celkem jednoduchý a hlavně rychlý, croissanty jsou krásně vypečené, nejsou suché a úžasně se lístkují. :) Doporučuji je naplnit před pečením nasekanou hořkou čokoládou nebo nugátem, to jsou úplně nejlepší. :) Děkuji za recept, je výborný. Tip: aby vám nevytékalo tolik másla připečení, nechte je na plechu před tím ještě vykynout.
odpověď
Lena
přidáno před 1778 dny
skvělý recept děkuju :) Croissanty nádherně nabyly, máslo nevyteklo, i když to bylo pracnější, nakonec se povedly a byly vynikajíci :)
odpověď
Luci
přidáno před 1779 dny
Ach jo, tak jsem je chtěla zkusit a teď čtu komentáře a vážně se mi nechce vyhodit kostku másla :-(
odpověď
mykeš
přidáno před 1779 dny
Děs,děs,děs!!!Od začátku,jak píše Katka,škoda másla:(.To,že se těsto lepilo,bych ještě přežila,doufala jsem,že to dám...Těsto šlo špatně rozválet,ač jsem to dělala opatrně,máslo musí být povolené,né,jak tam slečna ukazuje,že s ním klepne o stul:(,jinak vám do toho těsta nepujde rozválet.Pak už to těsto prostě nešlo ani odlepit od pracovní desky...Možná kdybych to podválela zbytkem pytle mouky.Opravdu nezkoušejte,tenhle recept určitě,katastrofa,škoda materiálu:(:(:(
odpověď
Katka
přidáno před 1781 dny
Od začátku do konce totální katastrofa!!!!!!Těsto řídké a lepivé jak blázen,neustále jsem podsypávala a po hodině práce nakonec máslo z těsta vyteklé na plechu.Opravdu škoda másla,kdybych udělala máslové sušenky,udělala bych líp.
odpověď
host
přidáno před 1785 dny
Pekny recept fakt. Croisanty su pekne, krasne sa nafukli radost pozriet, Len neviem preco 80 percent masla pri peceni vytiekla von? Po piatich minutach v trube sa croisanty cvachtali v roztopenom masle. Vsetky suroviny z Lidla maslo nemecke.
odpověď
zobrazit vše