Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Čokoládový tunel s marcipánem

Markéta Krajčovičová

Čokoládový tunel s marcipánem

Suroviny

  • 400 g čokolády na vaření Fin Carré
  • 3 vejce “M“
  • 75 g cukru krystal Castello
  • 50 ml vlažné vody
  • 75 g hladké mouky Castello
  • 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 30 g medu z lučních květů Marlene
  • 200 g marcipánové hmoty Belbake
  • bramborový škrob Castello (na podsypání)
  • 2 lžíce holandského kakaa na pečení Castello

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

  • pečicí plech 19 x 26 cm
  • srnčí hřbet s kulatým dnem 26 x 11 cm
  • pečicí papír
  • váleček
  • sítko

 

Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme vlažnou vodu, přisypeme mouku a nakonec vmícháme sníh. Těsto přelijeme na plech s pečicím papírem a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 12 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Smícháním rozehřáté čokolády, horké smetany a medu připravíme ganache.

Z vychladlého piškotového těsta sundáme pečicí papír a odřízneme okraje. Těsto opatrně vložíme do formy na srnčí hřbet, ořízneme podél okraje formy a lehce zatlačíme. Piškot zalijeme tenkou vrstvou ganache, rozetřeme a dáme ztuhnout do lednice.

Marcipánovou hmotu propracujeme a vyválíme na tenkou placku. Průběžně podsypáváme škrobem, aby se marcipánová hmota nepřilepila na pracovní plochu. Vyválený plát přeneseme do formy na ztuhlou ganache, přitlačíme a odřízneme přečnívající okraje. 

Na marcipánovou hmotu nalijeme a rozetřeme zbylou ganache (asi 3 lžíce necháme na potření tunelu), navrch položíme piškotové těsto a odřízneme podle velikosti formy. Celý tunel dáme ztuhnout do mrazáku.

Po ztuhnutí vyklopíme, pomažeme povrch tunelu zbylou ganache a posypeme kakaem. Servírujeme vychlazené a nakrájené na tenké plátky.

Komentáře (3)

  • Hosť

    Hosť
    přidáno před 260 dny
    recept na čokoládový dort s marcipánem není úplný!! Kde je ten marcipán, kakao a škrob???

    odpověď

  • Hosť

    Hosť
    přidáno před 258 dny
    Tak si to přečtěte pořádně ještě jednou nebo pečlivě sledujte video, všechno je tam použito - marcipánovou plackou je vyložen tunel, kakaem je celý dort posypán a škrob je tam kvůli vyválení marcipánové hmoty, aby nelepila.

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 251 dny
    Dobrý den, jak již bylo zmíněno, marcipán je uvnitř tunelu, škrob je potřeba na podsypávání marcipánu, když jej vyvalujete, a kakaem celý moučník posypete. Přejeme příjemné pečení.

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.