
Markéta Krajčovičová
Banánky s kozím sýrem
Suroviny:
Odpalované těsto
- 150 g másla Pilos
- 250 ml vody
- 130 g hladké mouky Castello
- špetka soli Castello
- 4 vejce “M“
Krém
- 400 g čerstvého krájeného kozího sýra Chene d´Argent
- 1-2 lžíce cukru moučka Castello
- 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
Karamel
- 100 g cukru krystal Castello
- 45 g másla Pilos
- 60 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
POTŘEBUJEME
- pečicí plech 30 x 40 cm
- pánev s nepřilnavým povrchem
- cukrářský sáček
- pečicí papír
- široká špička
- zoubkovaný nůž
POSTUP
Odpalované těsto
Do pánve s nepřilnavým povrchem dáme 150 g másla, přilijeme vodu a necháme máslo rozehřát. Mouku smícháme se špetkou soli, vsypeme do pánve a vymícháme těsto. Je důležité, aby se suroviny dobře spojily. Hotové těsto přendáme do misky a necháme vychladnout. Poté vmícháme metličkou vejce. Těsto přendáme do sáčku se širokou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme banánky. Mezi nimi necháme větší mezery, protože těsto během pečení nabyde. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 20 minut. Upečené banánky necháme vychladnout.
Krém
Mezitím připravíme krém. Do robota dáme kozí sýr a moučkový cukr a chvíli šleháme. Přilijeme 250 ml smetany a vyšleháme hladký krém, který vložíme na chvíli do lednice.
Karamel
V pánvi necháme zkaramelizovat cukr, přidáme 45 g másla, na chvíli odstavíme z ohně, přilijeme 60 ml horké smetany a mícháme, až vznikne hladká poleva.
Banánky
Vychladlé banánky rozkrojíme podélně zoubkovaným nožem. Na spodní část dáme trochu karamelové polevy a nastříkáme krém, který jsme přendali do sáčku se špičkou. Přiklopíme a opět polijeme karamelovou polevou.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 1093 dny
Děkuji za výborný recept Zdena
odpověď
zobrazit vše