Určitě jste již ochutnali klasickou verzi tataráku z hovězí svíčkové. Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže, že skvěle chutná i z jiného druhu masa, konkrétně z telecího. Jeho příprava se sice v ničem neliší, ale náš šéfkuchař přidal několik surovin, které jeho chuť skvěle podtrhnou. Vyzkoušejte recept na tuto výjimečnou a možná trochu neobvyklou pochoutku.

Recept na telecí tatarák

Suroviny:

• 200 g telecí svíčkové
• 20 g červené cibule
• 20 g pažitky
• 10 g kapar
• extra panenský olivový olej
• mořská sůl z mlýnku
• černý pepř z mlýnku

Na podávání:

• chlebové chipsy
• ředkvičky
• lístky řapíkatého celeru
• výhonky bylinek
• hořčicová majonéza

Postup:

Telecí maso nasekáme na malé kousky, opepříme, osolíme, zakápneme olivovým olejem a přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli, nasekané kapary, nasekanou pažitku a nastrouhanou citronovou kůru.

Tatarák servírujeme s chlebovými chipsy, nakrájenými ředkvičkami, lístky řapíkatého celeru, výhonky bylinek a hořčicovou majonézou.