Batáty alias sladké brambory - cenný zdroj vitaminů, minerálů a vlákniny, který má v kuchyni široké využití. Můžete je uvařit jako skvělou přílohu, upéct se zeleninou a masem jako hlavní chod nebo použít k přípravě dezertu. V tomto díle Kulinářské akademie Lidlu vám Roman Paulus ukáže, jak z této skvělé suroviny, pocházející ze Střední a Jižní Ameriky, uvařit polévku. Podívejte se na náš video recept a dozvíte se, jak připravit krémovou polévku ze sladkých brambor, ochucenou jablky a voňavými bylinkami.

Polévka ze sladkých brambor a zázvoru

Suroviny

• 2 lžíce másla
• 1 menší cibule
• 20 g zázvoru
• 250 g sladkých brambor
• 400 ml drůběžího vývaru (lze i zeleninový)
• sůl
• římský kmín
• 30 ml pomerančové šťávy
• 50 ml kokosového mléka
• jablko (nebo hrušku) k podávání
• čerstvý koriandr na ozdobu

Postup

V rozehřátém hrnci zpěníme máslo, na kterém důkladně orestujeme najemno nakrájenou cibuli a zázvor. Sladké brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, přidáme do hrnce a krátce zarestujeme. Poté přilijeme vývar, osolíme, přidáme římský kmín a vaříme do změknutí brambor.

Po uvaření přidáme čerstvou pomerančovou šťávu, kokosové mléko a necháme krátce probublat.

Mezitím si v pánvi rozehřejeme máslo, přidáme jablka nakrájená na kostky a krátce orestujeme. Nakonec rozmixujeme polévku na hladkou hmotu a poté propasírujeme přes sítko.

Podáváme v hlubokém talíři, do kterého nalijeme polévku, přidáme restované jablko, zjemníme malým množstvím kokosového mléka a ozdobíme lístky čerstvého koriandru.