Rybí polévku s mořskými plody a rybami znáte možná pod názvem bouillabaisse. Roman Paulus vám v následujícím videu ukáže, jak připravit výtečnou zeleninovou polévku s rybami a mořskými plody vařenými v páře. Postup je velmi jednoduchý, postačí vám jen ryby a mořské plody, silný rybí vývar a několik kousků čerstvé zeleniny. Určitě nevynechte fenykl, který k rybám perfektně ladí.

Recept na přípravu polévky s rybami a mořskými plody

Suroviny:

• extra panenský olivový olej
• 4 stroužky česneku
• 2 cibule
• 50 g mrkve
• 50 g pórku
• 1 fenykl
• 1 snítka tymiánu
• 5 zralých rajčat
• 100 ml suchého bílého vína
• sůl
• pepř
• špetka šafránu
• 750 ml silného rybího vývaru
• 1 bobkový list
• 500 g ryb - losos, mořský vlk, pražma
• 4 krevety
• 100 g mušlí slávek
• listová petržel na ozdobu

Postup:

Do mixovací nádoby nalijte trochu olivového oleje, přidejte celé stroužky česneku, cibuli, mrkev, pórek a fenykl nakrájené na větší kusy, tymián, krátce rozmixujte a poté orestujte. Přidejte oloupaná rajčata nakrájená na větší kusy, zamíchejte a přilijte bílé víno. Osolte, opepřete, přidejte šafrán, podlijte vývarem, přidejte bobkový list a nechte 5 – 8 minut mírně táhnout.

Ryby a mořské plody osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem, vložte do parního nástavce a nechte nad založenou polévkou uvařit v páře. Díky chuti z polévky budou ryby dobře ochucené.

Do hotové polévky vložte uvařené ryby a ozdobte snítkou listové petržele. Podávejte nejlépe s opečenou česnekovou bagetou.