Jsou jemné a nadýchané, dokonale sladěné s karamelizovanými meruňkami na víně a tvarohem, ale hlavně – jsou domácí a připravené podle ověřeného receptu našeho šéfkuchaře Romana Pauluse. Objevte nový a elegantní způsob servírování koblížků, které se z všeobecně známé sladkosti změní na luxusní dezert z nejlepší restaurace. Určitě ho vyzkoušejte a překvapte své blízké třeba výtečnou víkendovou snídaní!

Koblihy s meruňkami na víně

Potřebujeme: sítko, teploměr, špejle, papírové utěrky, cukrářský sáček, kuchyňský robot

Suroviny:

Koblihy

• 500 g hladké mouky
• 40 g droždí
• 1 citron (kůra)
• 5 g soli
• ½ vanilového cukru
• 80 g rozpuštěného másla
• 200 ml vlažného mléka
• 80 g krupicového cukru
• 1 lžíce tuzemáku
• 5 vajec „M“ (žloutky)
• řepkový olej

Meruňky

• 100 g krupicového cukru
• 500 g meruněk
• 1 celá tyčinka skořice
• 100 ml bílého vína
• 50 ml tuzemáku

Tvaroh

• 250 g plnotučného tvarohu
• 1 lžíce cukru krupice
• ½ citronu (kůra)

Podávání

• čerstvé meruňky
• moučkový cukr
• čerstvá máta

Postup:

Koblihy

Mouku, rozdrobené droždí, citronovou kůru, sůl, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo, teplé mléko, cukr, tuzemák a žloutky smícháme dohromady a vypracujeme v těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout do zdvojnásobení. Poté těsto naporcujeme na 40-100 g velké kusy a vytvarujeme bochánky, které necháme znovu nakynout do zdvojnásobení. Smažíme v rozehřátém rostlinném oleji při teplotě asi 140 °C  5-6 minut dozlatova, kontrolujeme špejlí a hotové necháme okapat na papírové utěrce.

Tvaroh

Tvaroh, cukr a citronovou kůru smícháme dohromady v jednolitou hmotu.

Meruňky

Cukr nasypeme do rozpálené pánve a necháme zkaramelizovat. Přidáme vypeckované a na čtvrtky nakrájené meruňky, skořici a podlijeme vínem. Stáhneme na nižší plamen a přidáme tuzemák. Rozvaříme, svaříme na potřebnou hustotu a podáváme teplé.

Servírování:

Koblihy necháme chvilku vychladnout, nakrájíme na šestinky a podáváme s meruňkami a ochuceným tvarohem. Ozdobíme moučkovým cukrem, čerstvými meruňkami a lístky máty.