Díky výrazné chuti je jehněčí maso považováno za opravdový skvost a jeho chuť si nelze s ničím splést. Nejčastěji se s ním setkáváme v době dovolených, neboť v zahraničí je mnohem populárnější než u nás. Možná jste ochutnali kuličky, karbanátky, orientální polévku, guláš nebo aromatické kari. To ale neznamená, že byste si ho nemohli připravit doma. V tomto díle Kulinářské akademie se dozvíte, jak z něj připravit domácí hamburger s nádechem orientu. Roman Paulus vám poradí, jak jehněčí maso správně okořenit, jaké tepelné zpracování potřebuje a s čím nejlépe chutná.

Recept na jehněčí burger

Suroviny

• 500 g mleté jehněčí kýty (namleté na středně hrubo)
• římský kmín
• čerstvý tymián
• 50 g listové petržele
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 8 plátků sýra cheddar
• 4 domácí housky na hamburgery
• chilli majonéza
• lístky mladého špenátu
• cuketa
• polosušená sušená rajčata

Příprava

Mleté jehněčí maso ochutíme římským kmínem, přidáme sekaný tymián, listovou petržel, červenou cibuli a česnek nakrájené najemno, osolíme, opepříme a rukama promícháme. Z masa vytvarujeme burgery a opečeme z obou stran v rozehřáté grilovací pánvi s trochou oleje. Maso by uvnitř mělo zůstat růžové. Těsně před koncem opékání položíme na maso dva plátky sýra cheddar a počkáme, až se trochu rozpustí.

Ve stejné pánvi opečeme z obou stran rozkrojenou domácí housku na hamburgery.

Vnitřní strany housky potřeme chilli majonézou. Na spodní část položíme špenátové listy, plátky grilované cukety, maso se sýrem a plátky polosušených rajčat a přiklopíme horní částí housky.

Podáváme s porcí chilli majonézy.