Když pečete husu v celku, zbydou vám po vykostění kosti a nádivka, pokud jste husu před pečením naplnili třeba jablky. Je Vám líto je vyhodit, ale nevíte co s nimi? Roman Paulus vás naučí, jak z těchto „zbytků“ připravit znamenitou husí omáčku. Díky pomerančové šťávě a červenému vínu, které se do omáčky přidávají, bude mít lehce nasládlou chuť a vonět po vínu, což se k pečené huse hodí přímo báječně.

Recept na přípravu husí omáčky

Suroviny:

• husí sádlo
•  „zbytky“ pečené husy – husí kosti, nádivka (jablka, cibule, pomeranče)
• hladká mouka
• pomerančová šťáva
• červené víno
• vývar z husích kostí

Postup:

V hrnci rozehřejte husí sádlo. Do hrnce vložte jablka, cibule, pomeranče z pečené husy a orestujte. Přidejte husí kosti a restujte dále. Poté zaprašte moukou. Pokud se mouka připaluje ke dnu hrnce, můžete podlít trochou pomerančové šťávy, aby se vše dobře odvařilo, a restujte dále.

Zarestovaný základ podlijte pomerančovou šťávou, nechte chvíli provařit a přilijte červené víno. Víno nechte dobře vyvařit, přilijte husí vývar a na mírném plameni provářejte asi 1 hodinu. Poté omáčku přeceďte. Omáčku můžete případně svařit, aby byla hustší.