Neobvyklá svačina, lehká večeře nebo pochoutka na večírku? Na všechny příležitosti se hodí italská bruschetta! V nejnovějším díle Kulinářské akademie vám Roman Paulus ukáže, že tato klasika italské kuchyně není jen univerzálním předkrmem, ale také jednou z možností experimentovat s chutěmi. Základní verzi bruschetty s rajčaty, bazalkou, česnekem a olivovým olejem můžete doplnit o další suroviny, třeba sušená rajčata, karamelizovanou cibulku nebo ančovičky. Navíc se dozvíte, jaký chléb použít, jak ho správně opéct nebo jak připravit karamelizovanou cibulku.

Recept na bruschettu s rajčaty

Suroviny

• červená cibule
• olivový olej
• sůl
• cukr
• pepř
• bílé pečivo na bruschettu
• česnek
• čerstvá rajčata
• sušená rajčata
• čerstvá bazalka
• rukola
• ančovičky
• parmezán

Postup

Zkaramelizovaná cibule

Cibuli nakrájíme na nudličky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme a posypeme trochou cukru, necháme zkaramelizovat a opepříme.

Bruschetta

Bílé pečivo ogrilujeme v rozehřáté grilovací pánvi bez tuku z obou stran, potřeme česnekem a pokapeme olivovým olejem.

Čerstvá rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájená sušená rajčata, nasekaný česnek, nakrájenou bazalku, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme, promícháme a naneseme na pečivo. Ozdobíme karamelizovanou cibulí, ančovičkami nakrájenými na menší kousky a pár lístky rukoly a posypeme nastrouhaným parmezánem.