Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Brambory mají široké využití, často je podáváme jako přílohu v podobě salátu, kaše nebo jen tak vařené. Ochutnali jste ale už bramborovou pěnu? Je skvělá! Podívejte se na video Romana Pauluse a připravte si tento exkluzivní předkrm. Hodí se k masu, rybám, ale i k zelenině. Náš šéfkuchař podává bramborovou pěnu s křepelčími vajíčky, ale pokud chcete připravit opravdu luxusní předkrm, servírujte s kaviárem.

Recept na přípravu bramborové pěny

Suroviny

  • 125 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • 125 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku)
  • 200 g vařených pasírovaných brambor
  • 1 lžička lanýžového oleje
  • 4 křepelčí vajíčka
  • 1 g xantanu (špetka)
  • sůl
  • pepř
  • lahůdková cibulka

Postup

V hrnci rozehřejeme smetanu a mléko, přidáme vařené pasírované brambory, osolíme a opepříme. Necháme krátce provařit a přidáme xantan. Důkladně promícháme, rozmixujeme, propasírujeme a naplníme do šlehačkové lahve. Na přípravu této pěny potřebujeme 2 bombičky. Pěnu necháme zchladnout asi na 70 °C.

Do skleničky na martini vložíme natvrdo uvařená křepelčí vajíčka nakrájená na čtvrtiny. Opatrně zastříkneme bramborovou pěnou z lahve a dozdobíme nakrájenou lahůdkovou cibulkou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.