Bazalkové pesto, neboli pesto alla genovese, je nenahraditelnou součástí mnoha pokrmů italské kuchyně. Nejčastěji se podává s těstovinami, stejně skvěle chutná s rajčaty a mozzarellou nebo čerstvou bagetou. Při přípravě pamatujte na to, že bazalku nesmíte mixovat příliš dlouho, jinak ztratí svoji intenzivní zelenou barvu. Další tipy najdete v našem videu s Romanem Paulusem.

Recept na přípravu bazalkového pesta

Suroviny:

• 2 stroužky česneku
• 30 g piniových oříšků
• 2 svazky bazalky
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce parmezánu
• 1 lžíce pecorina
• sůl
• pepř

Postup:

Česnek nakrájejte na plátky a vložte do mixéru. Přidejte piniové oříšky a nakrájenou bazalku, přilijte olivový olej, osolte, opepřete a rozmixujte. Přidejte další porci nakrájené bazalky a olivového oleje a rozmixujte. Přidejte nastrouhaný parmezán a pecorino a opět rozmixujte. Dejte do misky, zalijte trochou olivového oleje a skladujte v lednici (až několik týdnů).