Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Vepřový vrabec se špenátem a brambory

Name: Vepřový vrabec se špenátem a brambory
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 800 g vepřové plece bez kosti, v celku, Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s pepřem Kania; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 50 g vepřového sádla Pikok; celý kmín Kania; 15 × stroužků česneku; 1 × cibule; 600 g malých brambor; bio extra panenský olivový olej Primadonna; čerstvý rozmarýn; 2 × lžíce rajčatového protlaku Kania; 2 × lžíce másla Pilos; 200 g mladého špenátu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Naučíte se, jak správně vepřovou plec nakrájet i orestovat na sádle, aby se následně dopekla do měkka v troubě s cibulí, česnekem a rajčatovým protlakem. Zjistíte i několik triků na přípravu pečených brambor a mladého špenátu – tradičních příloh, bez které by vepřový vrabec zkrátka nebyl úplný.

Tagy

Česká klasika

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

800 g vepřové plece bez kosti, v celku, Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
50 g vepřového sádla Pikok
celý kmín Kania
15 × stroužků česneku
1 × cibule
600 g malých brambor
bio extra panenský olivový olej Primadonna
čerstvý rozmarýn
2 × lžíce rajčatového protlaku Kania
2 × lžíce másla Pilos
200 g mladého špenátu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 359 kJ / 564 kcal

Bílkoviny

32,40 g

Tuky

37,20 g

Vláknina

4,10 g

Sůl

1,00 g

Sacharidy

26,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Očištěné maso nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a zprudka restujeme v rozehřátém sádle. Po chvíli ochutíme kmínem a promícháme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme šest nadrobno nasekaných stroužků česneku, cibuli a za občasného míchání restujeme.

02.Mezitím umyté a osušené brambory přepůlíme a přendáme do zapékací mísy. Pokapeme olejem, ochutíme solí, pepřem, šesti jemně rozmáčklými stroužky česneku (ve slupce) a natrhaným rozmarýnem. Rukama promícháme, aby byly rovnoměrně ochucené. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 45 minut.

03.K masu přimícháme rajčatový protlak a krátce orestujeme. Podlijeme vroucí vodou tak, aby maso bylo do 2/3 zalité. Stáhneme z ohně a přendáme do druhé zapékací mísy. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 45 minut až hodinu. Podle potřeby podléváme vodou.

04.Těsně před dokončením v rozehřátém oleji opečeme nadrobno nakrájené tři stroužky česneku. Přidáme máslo a necháme rozpustit. Jakmile česnek získá zlatavou barvu, vložíme do pánve umytý a osušený špenát. Zlehka promícháme, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.