Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Vepřová plec plněná pestem v bochánku

Name: Vepřová plec plněná pestem v bochánku
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg vepřové plece bez kosti v celku Čerstvá porce; černý pepř v mlýnku Kania; mořská sůl v mlýnku Kania; 2 × citrony (kůra); 1 × pomeranč (kůra); 5 × stroužků česneku; pesto alla Genovese Baresa; 4 × selské bochánky; extra panenský olivový olej Primadonna; balsamico Acentino; 100 g rukoly; 100 g Cornichons okurky kořeněné Freshona; červená paprika; rajčata

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

2 hod.

Obtížnost

Profesionál

Navštivte naše stránky kuchynelidlu.cz a ochutnejte vepřovou plec podle receptu Romana Pauluse. Takto připravený hamburger si určitě oblíbíte.

Tagy

Party

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg vepřové plece bez kosti v celku Čerstvá porce
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
2 × citrony (kůra)
1 × pomeranč (kůra)
5 × stroužků česneku
pesto alla Genovese Baresa
4 × selské bochánky
extra panenský olivový olej Primadonna
balsamico Acentino
100 g rukoly
100 g Cornichons okurky kořeněné Freshona
červená paprika
rajčata

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 917 kJ / 936 kcal

Bílkoviny

61,20 g

Tuky

55,70 g

Vláknina

4,80 g

Sůl

3,80 g

Sacharidy

44,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Vepřovou plec rozřízneme tzv. na motýlka tak, abychom získali co největší plochu, a maso lehce naklepeme. Opepříme, osolíme, posypeme nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou a nastrouhaným česnekem a potřeme pestem. Maso zarolujeme a dobře svážeme provázkem. Roládu vložíme do zapékací mísy, osolíme a necháme 24 hodin v lednici marinovat.

02.Druhý den vložíme připravené maso do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme nejprve 15 minut, poté stáhneme troubu na 160 °C, do masa vpíchneme teploměr a pečeme tak dlouho, až dosáhneme na teploměru 75 °C. Vypneme troubu a maso necháme v troubě odpočinout (asi 30 minut). Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme na tenké plátky.

03.Selské bochánky rozřízneme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Opečené pečivo vyndáme, do pánve vlijeme výpek z masa, přidáme pár kapek balsamica a necháme chvilku svařit.

04.Na spodní část opečeného bochánku položíme pár lístků rukoly, plátky vepřové plece, přilijeme dresinkem z balsamica, přiklopíme horní polovinou bochánku. Podáváme s nakládanými malými okurkami, červenou paprikou.