Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Vařené vepřové koleno s kapustou a křenem

Name: Vařené vepřové koleno s kapustou a křenem
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce; 0,5 × celer; 2 × mrkev; 2 × cibule; 5 × stroužek česnek; 10 × celý černý pepř Kania; 10 × nové koření; 4 × bobkový list Kania; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 0,5 × kapusta; 100 g křen Kania; 250 g zakysaná smetana Pilos (14 % tuku); keramický mlýnek s pepřem Kania; 1 × bageta (lze bezlepková)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Vařené vepřové koleno s kapustou a křenem

1×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

3 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Vepřové koleno nepatří mezi jídla, která byste si dopřávali každý den. A tak, když už se do kolena pustíte, dejte si záležet, ať to je skutečná pochoutka! Pomůže vám k tomu třeba recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil návod na vařené koleno s kapustou a křenem. Naučíte se, jak správně (a hlavně s čím) koleno uvařit, jaké použít koření i jak dlouho by se koleno mělo vařit. Během toho si také připravíte přílohu v podobě opečených bagetek a hlavně vařené a následně restované kapusty. Celý recept doplní už jen jednoduchý křenový dresink se sterilovaným křenem a zakysanou smetanou.

Tagy

Česká klasika

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
0,5 × celer
2 × mrkev
2 × cibule
5 × stroužek česnek
10 × celý černý pepř Kania
10 × nové koření
4 × bobkový list Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
0,5 × kapusta
100 g křen Kania
250 g zakysaná smetana Pilos (14 % tuku)
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 × bageta (lze bezlepková)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 889 kJ / 1 172 kcal

Bílkoviny

77,10 g

Tuky

68,89 g

Vláknina

9,92 g

Sůl

4,60 g

Sacharidy

65,33 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Vařené koleno:

01.Do hrnce se studenou vodou dáme vařit vepřové koleno.

02.Kořenovou zeleninu, celer a mrkev, nakrájíme na větší kusy, které přidáme do hrnce ke kolenu. Přihodíme i cibuli nakrájenou na čtvrtiny a celé stroužky česneku. Ochutíme kuličkami pepře, nového koření a bobkovými listy. Důkladně osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 3 hodiny doměkka.

Kapusta:

03.Z kapustových listů vykrojíme stopky. Listy opláchneme a vložíme do vroucí osolené vody. Povaříme asi 2 minuty, poté propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Do pánve nalijeme olej, přidáme najemno nasekanou cibuli, kterou osolíme a opečeme dozlatova. Kapustu nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli. Ochutíme solí, pepřem a krátce společně orestujeme.