Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Telecí ossobuco s brambory

Name: Telecí ossobuco s brambory
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 × plátky telecího ossobuca Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; hladká mouka Belbake; bio extra panenský olivový olej Primadonna; 2 × mrkve; 3 × řapíky celeru; 3 × bobkové listy Kania; 1 × cibule; 3 × stroužky česneku; 200 g malých brambor; 3 × větvičky čerstvého rozmarýnu; 400 g krájených loupaných rajčat z konzervy Freshona; 100 ml červeného suchého vína Bordeaux; čerstvá petrželová nať

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Italská

Počet porcí

2 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Připravte si skutečnou italskou specialitu. Podle receptu šéfkuchaře Marcela Ihnačáka to je hračka. Tentokrát připravil italské telecí ossobuco se zeleninou. Zjistíte, jak správně maso připravit i jaká zelenina se k němu hodí. Marcel Ihnačák zvolil mrkev, řapíkatý celer, česnek a brambory. Už tak skvělé jídlo ještě vylepší loupaná rajčata a suché červené víno – aby ossobuco získalo ten správný italský nádech. Ze všeho nejlepší ale je, že si vystačíte s jedním jediným hrncem!

Tagy

Světová kuchyně

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

2 × plátky telecího ossobuca Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
hladká mouka Belbake
bio extra panenský olivový olej Primadonna
2 × mrkve
3 × řapíky celeru
3 × bobkové listy Kania
1 × cibule
3 × stroužky česneku
200 g malých brambor
3 × větvičky čerstvého rozmarýnu
400 g krájených loupaných rajčat z konzervy Freshona
100 ml červeného suchého vína Bordeaux
čerstvá petrželová nať

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 617 kJ / 865 kcal

Bílkoviny

62,10 g

Tuky

42,50 g

Vláknina

9,10 g

Sůl

2,20 g

Sacharidy

49,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Maso na stranách nařežeme, aby se během pečení nestahovalo. Potom ho z obou stran osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Zprudka restujeme ve velkém hrnci s rozehřátým olejem ze všech stran.

02.Když se maso opéká, postupně připravujeme ostatní suroviny a přidáváme do hrnce: očištěné mrkve a stonky celeru nakrájené na hranolky, bobkové listy, sůl, pepř, cibuli nasekanou nadrobno, česnek na plátky, menší brambory překrojené na poloviny, větší na čtvrtiny a větvičky rozmarýnu. Přibližně po 15 minutách, jakmile zelenina změkne, přilejeme rajčata z konzervy, zlehka promícháme a podlijeme vínem. Chvíli povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Potom přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi hodinu doměkka.

03.Ossobuco s bramborami servírujeme v hlubokém talíři dozdobené nasekanou listovou petrželí.