Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Steak z přeštické krkovice se šťouchanou mrkví se zázvorem

Name: Steak z přeštické krkovice se šťouchanou mrkví se zázvorem
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g másla Pilos; 20 g zázvoru; 400 g mrkve; keramický mlýnek s pepřem Kania; špetka římského kmínu; 350 ml vody; 8 × vepřových steaků z krkovice z přeštíka; snítka čerstvého tymiánu; 9 × lahůdkových cibulek; 400 g vařených brambor

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Steak z přeštické krkovice se šťouchanou mrkví se zázvorem

2×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Začátečník

Krkovice je právem považována za jedno z nejšťavnatějších mas. Dvojnásobně to platí o krkovičce z přeštického prasete – maso tohoto českého plemena má vyšší podíl tuku a krásné mramorování. Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, ve kterém ukáže, jak z „přeštíka“ připravit výborné steaky. Naučíte se, jak krkovici v pánvi správně zatáhnout, aby neztratila nic ze své šťavnatosti, jak maso ovonět bylinkami a lahůdkovou cibulkou a hlavně i to, jak připravit originální přílohu v podobě šťouchaných brambor s mrkví a zázvorem.

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

100 g másla Pilos
20 g zázvoru
400 g mrkve
keramický mlýnek s pepřem Kania
špetka římského kmínu
350 ml vody
8 × vepřových steaků z krkovice z přeštíka
snítka čerstvého tymiánu
9 × lahůdkových cibulek
400 g vařených brambor

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 604 kJ / 622 kcal

Bílkoviny

30,70 g

Tuky

41,70 g

Vláknina

5,60 g

Sůl

0,40 g

Sacharidy

33,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V hrnci s rozehřátými 50 g másla zpěníme nadrobno nakrájený zázvor. Přidáme oloupanou na kostky nakrájenou mrkev, osolíme, opepříme, ochutíme římským kmínem, krátce osmahneme a podlijeme vodou. Přiklopíme poklicí a dusíme do měkka.

02.Steaky osolíme a opepříme z obou stran. Grilujeme zprudka v rozpálené grilovací pánvi. Po otočení přidáme k masu čerstvý tymián, rozmarýn a lahůdkové cibulky (jednu necháme stranou). Na každý plátek položíme kousek másla, vypneme plamen, zakryjeme alobalem a necháme dojít.

03.Do uvařené mrkve přidáme uvařené brambory, zbylou na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulku a dobře rozšťoucháme.

04.Servírujeme na mělký talíř, kam umístíme porci šťouchané mrkve, dva steaky i s bylinkami a dvě grilované lahůdkové cibulky. Nakonec přelijeme výpekem z masa a másla a na talíři trochu osolíme a opepříme.