Šťavnatá krkovička s gorgonzolou a opékanými brambory

Opékané brambory:

01.Očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a předvaříme ve vroucí osolené vodě.

02.Potom je scedíme a v druhé rozehřáté pánvi s olejem opékáme. Osolíme, opepříme a dochutíme lístky rozmarýnu. Před dokončením přidáme máslo, mletou papriku a krátce orestujeme.

03.Před servírováním umytou a osušenou rukolu ochutíme pár kapkami citronové šťávy a olejem.

Šťavnatá krkovička:

04.Maso nakrájíme na plátky, které pod fólií naklepeme. Šlachy špičkou nože nařežeme, aby se krkovička během pečení nestahovala. Osolíme, opepříme a zprudka restujeme v rozpálené pánvi s olejem.

05.Po 3–4 minutách, jakmile je z jedné strany opečená, obrátíme ji a do pánve přidáme nakrájenou cibuli a česnek na plátky. Ochutíme natrhaným rozmarýnem, podle potřeby přilejeme olej a cibuli jemně dochutíme solí a pepřem. Po 3 minutách, přihodíme máslo, na krkovičku rozložíme gorgonzolu, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme dojít.

06.Tip: Krkovičku v pánvi restujeme jen krátce (cca 7 minut), aby zůstala křehká a šťavnatá. Při delším opékaní ztvrdne a musíme ji dopéct v troubě.

Servírování:

07.Šťavnatou krkovičku servírujeme s opékanými brambory a rukolou. Maso přelijeme výpekem s cibulí a pokapeme citronovou šťávou.