Speculaas

01.Do mísy robota vložíme máslo, 1 vejce, třtinový cukr, sůl, vanilku a koření na speculaas a utřeme. 

02.Přilijeme mléko a trochu zamícháme. Poté vsypeme prosátou mouku a důkladně promícháme. 

03.Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme alespoň hodinu ztuhnout v lednici.

04.Ztuhlé těsto rozválíme na plát silný 4–5 mm. Dřevěné formičky vyprášíme moukou a přebytečnou mouku oklepeme. Těsto natlačíme do formičky, přejedeme válečkem, otočíme, vyklepneme a ořízneme rádýlkem. Hotové speculaas ještě očistíme štětcem od přebytečné mouky a pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.

Pokud nemáte dřevěné formičky a používáte klasická vykrajovátka, přidejte do těsta ještě 10 g kypřicího prášku do pečiva.

05.Speculaas můžeme připravit také s mandlemi. Na plech nasypeme plátky mandlí. Spodní stranu vykrájených speculaas potřeme bílkem, položíme na plátky mandlí a přitlačíme. 

06.Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 8–10 minut.

Holandskou tradicí je také péct speculaas na plechu ve výšce plátu asi 8 mm. Přeneste na plech a předkrájejte na čtverce asi 15 x 15 cm, které potřete vejcem a posypte mandlovými lupínky. Pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 40 minut. Po upečení je rozlámejte.

07.Z uvedeného množství surovin připravíme asi 30 větších kusů.

Speculaas můžete připravit i s marcipánem. Vykrájejte sušenky, na každou dejte plátek marcipánu, pomázněte vajíčkem, přiklopte druhou sušenkou a dobře stiskněte. Pokládejte na plech, pomažte vajíčkem a pečte na 175 °C 15–20 minut.