Špagety Carbonara

01Špagety uvaříme v osolené vodě "al dente".

Al dente znamená na skus, čili nesmí být ani tvrdé, ani rozvařené. Počítejte s tím, že se špagety ještě dovaří v omáčce.

022 vejce a 1 žloutek smícháme s nastrouhanými sýry, opepříme a trochu osolíme.

03V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje a másla orestujeme guanciale nebo pancettu nakrájené na kostičky. Přidáme rozmáčklý stroužek česneku, který celý pokrm provoní, po chvíli ho vyjmeme.

04Do pánve přidáme uvařené špagety, podlijeme trochou vody z těstovin.

05Vmícháme vejce smíchaná se sýrem a dobře promícháme.

06Podáváme posypané trochou strouhaného sýru s čerstvě mletým pepřem.

Carbonara znamená v překladu po uhlířsku. Název tedy může odkazovat na italské uhlíře, pro které bylo jídlo vydatnou a snadno připravitelnou stravou, nebo na množství černého pepře, které připomíná uhelný prach.