Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Pomalu dušené krůtí stehno se zeleninou a červeným vínem

Name: Pomalu dušené krůtí stehno se zeleninou a červeným vínem
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg krůtího stehna Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; bio extra panenský olivový olej Primadonna; 4 × bobkové listy Kania; čerstvý rozmarýn; 2 × mrkve; 2 × petržele; 150 g celeru; 1 × cibule; 200 ml červeného suchého vína Bordeaux; 2 × konzervy (850 ml) krájených loupaných rajčat Freshona; 500 ml zeleninového vývaru; čerstvá listová petržel; 1 × ciabatta nebo jiné bílé pečivo

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pomalu dušené krůtí stehno se zeleninou a červeným vínem

3×

Kuchyně

Francouzská

Počet porcí

5 porcí

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Krůtí maso je populární alternativou rozšířenějšího kuřecího – je mnohdy šťavnatější a chutnější, ale málokdo ví, že se dá připravovat s kořenovou zeleninou a červeným vínem, podobně jako třeba hovězí po burgundsku. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil přesně takový recept, ve kterém se dozvíte, jak maso očistit, orestovat i jak k němu připravit výbornou omáčku z kořenové zeleniny a konzervovaných rajčat.

Tagy

Na víně

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg krůtího stehna Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
bio extra panenský olivový olej Primadonna
4 × bobkové listy Kania
čerstvý rozmarýn
2 × mrkve
2 × petržele
150 g celeru
1 × cibule
200 ml červeného suchého vína Bordeaux
2 × konzervy (850 ml) krájených loupaných rajčat Freshona
500 ml zeleninového vývaru
čerstvá listová petržel
1 × ciabatta nebo jiné bílé pečivo

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 404 kJ / 574 kcal

Bílkoviny

41,80 g

Tuky

18,20 g

Vláknina

9,40 g

Sůl

3,60 g

Sacharidy

52,20 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Očištěné maso osolíme, opepříme a vkládáme do hrnce s rozehřátým olejem. Za občasného obracení zprudka opékáme. Ochutíme bobkovými listy a natrhaným rozmarýnem. Jakmile je maso opečené, přidáme na hranolky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkve, petržele, celer) a cibuli nasekanou nadrobno.

02.Jakmile zelenina změkne, podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z něj odpařil alkohol. Osolíme, opepříme a přilijeme rajčata z konzervy. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka přibližně hodinu. Během dušení podle potřeby přiléváme vývar.

03.Pomalu dušené krůtí stehno servírujeme v hlubokém talíři posypané nasekanou listovou petrželí. Podáváme s dokřupava opečenými krajíci ciabatty.