Králík na hořčici zapečený v listovém těstě

01.Králíka vykostíme, maso nakrájíme na menší kousky, opepříme, osolíme a pomoučíme. Z kostí a ořezů připravíme vývar.

02.Tip: Vykostit králíka se naučíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.

03.Maso opečeme v rozehřáté pánvi s olejem a poté vyndáme stranou. Do výpeku přilijeme trochu oleje a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky, cibuli nakrájenou nadrobno a řapíkatý celer nakrájený na menší kousky. Podlijeme vínem a necháme svařit. Přidáme dijonskou a hrubozrnnou hořčici a podlijeme vývarem. Do pánve vrátíme opečené maso, přidáme divoké koření, které jsme svázali do plátýnka, a na mírném plameni dusíme pod pokličkou doměkka. Přidáme brambory, které jsme oloupali, nakrájeli na menší kostky a uvařili doměkka. Necháme krátce probublat, stáhneme plamen a ragú necháme trochu vychladnout.

04.Hotové vychladlé ragú naplníme do jednotlivých zapékacích misek. Z listového těsta vyřízneme kruh s trochu větším průměrem, než je průměr misky, potřeme rozšlehaným vejcem a vidličkou naznačíme zdobné ornamenty. Každou misku s ragú překryjeme listovým těstem a zapečeme v troubě předehřáté na 210 °C.

Servírování

05.Podáváme přímo v miskách, listové těsto můžeme odklopit, nebo si strávníci misku otevřou sami. Opatrně na unikající páru z misky po otevření těsta.