Poslední recepty

/productFiles/8587/960x540-1-KW11-26-beautyshot-Slane-palacinky-s-jablky-kozim-syrem-a-orechy-1132x637.jpeg

Koblihy s meruňkami na víně

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Kuchyně

Česká

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Začátečník

Jsou jemné a nadýchané, dokonale sladěné s karamelizovanými meruňkami na víně a tvarohem, ale hlavně – jsou domácí a připravené podle ověřeného receptu našeho šéfkuchaře Romana Pauluse. Objevte nový a elegantní způsob servírování koblížků, které se z všeobecně známé sladkosti změní na luxusní dezert z nejlepší restaurace. Určitě ho vyzkoušejte a překvapte své blízké třeba výtečnou víkendovou snídaní!

Tagy

Cukrárna

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Koblihy

500 g hladké mouky
40 g droždí
1 × citron (kůra)
5 g soli
1 × vanilového cukru
80 g rozpuštěného másla
200 ml vlažného mléka
80 g krupicového cukru
1 × lžíce tuzemáku
5 × vajec „M“ (žloutky)
řepkový olej

Meruňky

100 g krupicového cukru
500 g meruněk
1 × celá tyčinka skořice
100 ml bílého vína
50 ml tuzemáku

Tvaroh

250 g plnotučného tvarohu
1 × lžíce cukru krupice
1 × citronu (kůra)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

18 778 kJ / 4 488 kcal

Bílkoviny

112,30 g

Tuky

126,40 g

Vláknina

28,00 g

Sůl

5,60 g

Sacharidy

668,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

Koblihy

01Mouku, rozdrobené droždí, citronovou kůru, sůl, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo, teplé mléko, cukr, tuzemák a žloutky smícháme dohromady a vypracujeme v těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout do zdvojnásobení. Poté těsto naporcujeme na 40-100 g velké kusy a vytvarujeme bochánky, které necháme znovu nakynout do zdvojnásobení. Smažíme v rozehřátém rostlinném oleji při teplotě asi 140 °C 5-6 minut dozlatova, kontrolujeme špejlí a hotové necháme okapat na papírové utěrce.

Tvaroh

02Tvaroh, cukr a citronovou kůru smícháme dohromady v jednolitou hmotu.

Meruňky

03Cukr nasypeme do rozpálené pánve a necháme zkaramelizovat. Přidáme vypeckované a na čtvrtky nakrájené meruňky, skořici a podlijeme vínem. Stáhneme na nižší plamen a přidáme tuzemák. Rozvaříme, svaříme na potřebnou hustotu a podáváme teplé.

Servírování:

04Koblihy necháme chvilku vychladnout, nakrájíme na šestinky a podáváme s meruňkami a ochuceným tvarohem. Ozdobíme moučkovým cukrem, čerstvými meruňkami a lístky máty.