Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Kaštanový krém

Name: Kaštanový krém
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 65 g másla; 1 × malá cibule; 50 g celeru; 50 g řapíkatého celeru; čerstvý rozmarýn; 20 g čerstvého zázvoru; 200 g předvařených kaštanů; sůl; pepř; 20 ml bílého portského vína; 20 ml brandy; 1 l kuřecího vývaru; 50 ml čerstvé smetany (33 % tuku); 50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku); marinovaný zázvor na servírování; uzená kachní prsa na servírování

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Kaštany se používají v kuchyních celého světa, nejčastěji však v severní Itálii a Maďarsku, kde si můžete pochutnat na skvělých dezertech. Roman Paulus Vám ve svém videu ukáže, že kaštany chutnají báječně nejen ve sladké, ale i slané kuchyni. Ochutnejte lahodnou krémovou polévku podávanou netradičně s marinovaným zázvorem a uzenými kachními prsy. Zaručujeme vám, že vás její chuť překvapí a stane se stálicí vašich svátečních menu.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

65 g másla
1 × malá cibule
50 g celeru
50 g řapíkatého celeru
čerstvý rozmarýn
20 g čerstvého zázvoru
200 g předvařených kaštanů
sůl
pepř
20 ml bílého portského vína
20 ml brandy
1 l kuřecího vývaru
50 ml čerstvé smetany (33 % tuku)
50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku)
marinovaný zázvor na servírování
uzená kachní prsa na servírování

Orientační nutriční hodnoty

Energie

5 283 kJ / 1 263 kcal

Bílkoviny

19,60 g

Tuky

76,30 g

Vláknina

13,30 g

Sůl

4,60 g

Sacharidy

111,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V hrnci rozehřejeme 50 g másla, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno (trochu si odložte stranou na servírování), celer nakrájený na kostičky, řapíkatý celer nakrájený na menší kousky a čerstvý rozmarýn a zarestujeme. Přidáme zázvor nakrájený na plátky a předvařené kaštany (pár si odložte stranou na servírování), ještě jednou lehce orestujeme, osolíme a opepříme. Podlijeme portským vínem a brandy, necháme vyvařit alkohol, podlijeme vývarem a vaříme asi 30 minut.

02.Přilijeme smetanu, rozmixujeme a propasírujeme přes sítko. Před podáváním přilijeme trochu studeného mléka a tyčovým mixérem našleháme.

03.V rozehřáté pánvi se lžící másla orestujeme zbylou cibuli nakrájenou nadrobno a kaštany, které rozdělte rukama na menší kousky, a opepříme.

04.Do hlubokého talíře dáme orestované kaštany, na nudličky nakrájený marinovaný zázvor a uzená kachní prsa a zalijeme polévkou.