Kachna s cuketovým zelím a cuketovo-mrkvovými placičkami

Kachna

01.Jablka a cibuli nakrájíme na větší kusy, osolíme, okořeníme kmínem a naplníme kachnu. Tu osolíme a okořeníme kmínem i na povrchu, podlijeme vodou, přiklopíme pokličkou, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 2 hodiny. Po 1 hodině sundáme pokličku a pečeme dokřupava. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem.

Cuketovo-mrkvové placičky

02.Cuketu nastrouháme nahrubo, nasolíme, necháme 10 – 15 minut odstát a poté vyždímáme vodu. Přidáme mrkev nastrouhanou nahrubo, vejce, prolisované stroužky česneku, opepříme a okořeníme majoránkou. Přisypeme strouhanku a hrubou mouku, přesné množství záleží na tom, kolik vody cuketa obsahuje. Těsto necháme chvíli odležet.

03.Z připraveného těsta tvarujeme lžící placičky, které opékáme v rozehřáté pánvi s olejem z obou stran dozlatova.

Cuketové zelí

04.Na výpeku z kachny, který jsme sebrali při pečení, orestujeme cibuli a česnek nakrájené najemno a přidáme cuketu, kterou jsme před tím nakrouhali na nudličky, posolili, nechali odstát a poté vyždímali. Přidáme oloupané a najemno nastrouhané syrové brambory a podusíme. V hmoždíři nadrtíme kmín a přidáme do hrnce, ochutíme trochou vinného octa a cukru. Dusíme na mírném plameni 5 – 10 minut. Při přípravě zelí je potřeba dát pozor, aby se cuketa moc nerozvařila.

Servírování

05.Pečenou kachnu servírujeme s připravenými cuketovo-mrkvovými placičkami na velký talíř doprostřed stolu, cuketové zelí podáváme zvlášť v misce.