Husí prsa z pánve s červenou řepou, balsamicem a bramborovou kaší

Name: Husí prsa z pánve s červenou řepou, balsamicem a bramborovou kaší
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg brambory; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 100 g máslo Pilos; 3 × červená cibule; extra panenský olivový olej Primadonna; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 500 g červená řepa; 2 × lžíce med; 0,5 × lžička mletá skořice Kania; 100 ml balsamico Italiamo; 700 g husí prsa; čerstvý rozmarýn

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Husí prsa z pánve s červenou řepou, balsamicem a bramborovou kaší

1×

Počet porcí

5 porcí

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Husa patří tradičně k těm svátečnějším jídlům, a tak je potřeba si na ní dát pořádně záležet. Stejně jako to udělal šéfkuchař Marcel Ihnačák ve svém receptu na husí prsíčka. Aby byla prsa krásně šťavnatá, opékají se v pánvi i s kůží, kterou stačí jednoduše nařezat, aby se vám v pánvi nezačala zbytečně kroutit. Zatímco se bude husa restovat, stihnete připravit výbornou přílohu – červenou řepu s na první pohled netradičními surovinami, jako jsou skořice, med nebo balsamico. Celý recept skvěle dokončí už jenom čerstvě připravená bramborová kaše.

Tagy

Nedělní oběd

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg brambory
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
100 g máslo Pilos
3 × červená cibule
extra panenský olivový olej Primadonna
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
500 g červená řepa
2 × lžíce med
0,5 × lžička mletá skořice Kania
100 ml balsamico Italiamo
700 g husí prsa
čerstvý rozmarýn

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 762 kJ / 899 kcal

Bílkoviny

41,90 g

Tuky

53,10 g

Vláknina

9,00 g

Sůl

1,30 g

Sacharidy

63,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Brambory očistíme a nakrájíme je na menší kousky. Uvaříme je ve vroucí osolené vodě doměkka. Slijeme, trochu vody odlijeme bokem, přidáme máslo a rozmixujeme na pyré. Podle potřeby přiléváme vodu z uvařených brambor.

02.Červenou cibuli nasekáme nadrobno a orestujeme ji v hrnci s rozehřátým olejem dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhanou řepu, med, špetku skořice a balsamico. Promícháme a dusíme přibližně 10 minut.

03.Husí prsa očistíme, kůži nařežeme, osolíme, opepříme a dáme do rozehřáté pánve opéct na kůži. Jakmile je kůže opečená dokřupava, maso otočíme a dále opékáme. Husí prsa přendáme dopéct do trouby vyhřáté na 200 °C na přibližně 10 minut. Po upečení maso posypeme nasekaným rozmarýnem a přikryjeme alobalem.

04.Husí prsa nakrájíme na tenké plátky a servírujeme s bramborovou kaší a s červenou řepou. Na závěr ozdobíme nasekaným rozmarýnem.