Domácí gnocchi s lososem a hráškem

Domácí gnocchi

01.Důkladně omyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a propasírujeme. Přidáme mouku, vejce a špetku soli. Na vále vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé části vytvarujeme rukama váleček o průměru asi 2 cm. Z válečků krájíme gnocchi (dlouhé asi 3 cm). Vaříme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut.

Krémová omáčka s lososem a hráškem

02.Z omytého a osušeného lososa odstraníme kůži, nakrájíme na malé kousky a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osolíme a opepříme. Orestujeme dozlatova, přilijeme víno a počkáme, až se odpaří alkohol. Podlijeme teplým vývarem, přidáme hrášek a chvíli vaříme. Přidáme uvařené gnocchi, smetanu a necháme přejít varem. Nakonec přidáme nasekanou bazalku a pár kapek citronové šťávy.

Servírování

03.Gnocchi s lososem a hráškem servírujeme v hlubokém talíři pokapané olivovým olejem a ozdobené lístky bazalky.

04.Tip: Gnocchi můžeme připravit i z upečených brambor, ze kterých lžící vybereme vnitřek a propasírujeme. Dále postupujeme podle receptu.