Marinovaná krkovička s chlebovou omáčkou

Marinovaná krkovička

01.Omytou a osušenou krkovici nakrájíme na 4 plátky a naklepeme přes fólii. Každý plátek masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme lístky čerstvého rozmarýnu. Ochucenou krkovici přendáme do větší misky a zalejeme 300 ml mléka. Přidáme 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky a necháme marinovat v lednici minimálně 3 hodiny, nejlépe však celou noc. Plátky marinované krkovice důkladně osušíme papírovými utěrkami a orestujeme z obou stran dozlatova v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Omytou brokolici rozebereme na růžičky a krátce ji povaříme v osolené vroucí vodě. Pak ji scedíme. Brokolici a cherry rajčata nakrájená na poloviny přidáme na pánev ke krkovici. Osolíme, opepříme a zeleninu chvíli restujeme. Na závěr přidáme na pánev 2 lžíce másla a necháme rozpustit.

Chlebová omáčka

02.V menším hrnci rozpustíme 2 lžíce másla a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a 3 stroužky česneku. Osolíme, přidáme kuličky pepře, bobkové listy a restujeme, dokud cibule a česnek nezměknou. Podlejeme zbylým mlékem a smetanou ke šlehání. Přisypeme strouhanku, promícháme a omáčku vaříme asi 15 minut. Na závěr přidáme najemno nastrouhaný sýr Grana Padano, promícháme a hrnec stáhneme z ohně. Před podáváním přidáme do omáčky nakrájené lístky bazalky.

Servírování

03.Na mělký talíř naservírujeme lžící chlebovou omáčku. Na ni položíme kousky brokolice a cherry rajčat. Navrch dáme plátky marinované krkovičky a přelejeme výpekem.