Karamelová pavučinka

01.Cukr necháme v hrnci pomalu zkaramelizovat. Zde je třeba si techniku párkrát vyzkoušet, abychom přišli na vhodnou sílu plamene. Budeme-li vařit moc zprudka, karamel spálíme (i po vypnutí plamene bude dál hnědnout).

02.Je třeba mít perfektně připravený karamel bez kousků cukru. Mezitím přikryjeme kuchyňskou linku pečicím papírem. Poté přikryjeme pečicím papírem plech a na jeho okraje položíme dvě vařečky.

03.Připravený karamel necháme trochu vychladnout a v momentě, kdy se začíná táhnout jako pavučinka, tvoříme rychlým pohybem lžíce dlouhé vlákno, které se zachytává na připravených vařečkách. Hotovou hmotu nakonec zabalíme do tvaru připomínající cukrovou vatu a umísíme na dezert. Pavučinku je možné nanášet i rovnou na (nebo okolo) samotný dezert pomocí metličky.

Zbylý karamel můžeme nalít do silikonové formy na led, po zatvrdnutí obalit v práškovém cukru a použít jako sladidlo do čaje.