Hovězí žebra na víně s česnekem

Žebra na víně:

01.Větší kusy žeber osolíme, opepříme z obou stran a zprudka orestujeme na oleji. Maso přendáme do zapékací mísy a do výpeku přidáme kostičky slaniny, mrkve a celeru. Orestujeme a jakmile začne zelenina chytat barvu, přidáme na kostky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer, lžíci másla, plátky česneku, větvičky čerstvých bylinek, bobkové listy a krátce restujeme.

02.Následně doplníme rajčatovým protlakem, podlijeme vínem a necháme 2-3 minuty provařit.

03.Základ na omáčku přelijeme přes opečené kusy masa, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 hodiny doměkka.

04.Hotová žebra vyndáme, omáčku vycedíme a lehce propasírujeme. Omáčku ještě krátce provaříme a zjemníme lžící studeného másla. 

Celerovo-bramborová kaše:

05.V hrnci rozehřejeme lžíci másla a lehce dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme na malé kostičky nakrájený celer a opět lehce zarestujeme. Osolíme, trochu opepříme a podlijeme kuřecím vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 20 minut. Přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Vmícháme vařené propasírované brambory a metličkou promícháme. Nakonec přidáme lžíci másla, případně dosolíme.

Podrobné video, jak připravit celerovo-bramborové pyré najdete v receptu Kuchyně Lidlu zde. 

Servírování:

06.Do hlubokého talíře nandáme porci celerovo-bramborové kaše, přidáme část pečeného žebra, zalijeme omáčkou a dochutíme smaženou šalotkou a na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou.