Angreštový džem se skořicí

01.Postup pro manuální vaření v Monsieur Cuisine:

02.Sklenice a víčka vysterilizujeme na program vaření v páře po dobu 5 minut (nezapomeneme do nádoby přidat trochu vody).

Množství ovoce vychází asi na 3 sklenice, tedy přibližně 55 třicetigramových porcí džemu. 

03.Ovoce omyjeme a necháme okapat. Hrušky zbavíme jádřinců a pokrájíme na menší kusy. 

04. Z nádoby vylijeme vodu po vaření v páře. Nastavíme na funkci váhy a odměříme nejprve 1 kg angreštu, váhu vynulujeme, přidáme 300 g hrušek, váhu znovu vynulujeme, dosypeme 500 g cukru a doplníme 1 lžičkou kyseliny citronové. 

05.Ovoce s cukrem rozmixujeme na stupeň 6 po dobu 4 vteřin, aby se narušila slupka. 

06.Následně zapneme manuální vaření a vaříme při teplotě 130 °C, po dobu 30 minut a mícháme zpětným chodem na stupeň 3. Hned zezačátku vaření přidáme celou tyčinku skořice.

07.Uvařený džem přelijeme do čistých sklenic (jakmile narazíme na skořici, vyndáme ji) a položíme víkem dolů a vychladnout. 

Džem na konci není třeba mixovat, jelikož se ovoce rozvaří na kaši. Pokud máte raději jemnější strukturu, hotový džem ještě promixujte dohladka. 

08. Postup bez Monsieur Cuisine:  

09.Sklenice s víčky dobře omyjeme a ideálně vysterilizujeme.

10.Ovoce omyjeme či rozmrazíme. Hrušky zbavíme jádřinců a stopek a pokrájíme na menší kusy. 

11.Připravené ovoce nandáme do hrnce, přidáme cukr, kyselinu citronovou a šťouchadlem lehce rozmačkáme. Za stálého míchání vaříme 30 minut. 

Džem na konci není třeba mixovat, jelikož se ovoce rozvaří na kaši. Pokud máte raději jemnější strukturu, hotový džem ještě promixujte dohladka. 

12.Z hotového džemu vyndáme tyčinku skořice a nandáme jej do připravených sklenic. Uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 

Jak vyzkoušet, zdali je džem již dostatečně provařený a hustý? Malý talířek nechte zchladit v lednici či mrazáku, nandejte na něj maličké množství ovocné hmoty a nechte vychladnout. Díky tomu zjistíte finální hustotu výrobku. 

13.Skladujeme ve spíži nebo sklepě, kde vydrží až několik měsíců.