Poslední recepty

/productFiles/8705/960x540-1-1088-26-Omacka-hoisin-beautyshot-1132x637.jpeg

Vanilkové éclair s čokoládou

Name: Vanilkové éclair s čokoládou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 ml plnotučné mléko; 140 g krupicový cukr; 1 × vanilkový lusk (semínka); 60 g máslo; 30 g hladká mouka; 30 g kukuřičný škrob; 100 ml smetana ke šlehání (33 %); upečené základy na éclair; čokoládová ganache; sekané lískové ořechy na ozdobu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Francouzská

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Profesionál

Tradiční žloutkové věnečky jsou klasika, kterou jste určitě už mnohokrát ochutnali. Vyzkoušeli jste ale i francouzské éclairky, které se těm našim věnečkům a větrníkům náramně podobají? Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže, jak připravit vanilkovou náplň do těchto zákusků z odpalovaného těsta i jak je s pomocí cukrářského sáčku naplnit. Nakonec můžete každou éclair namočit do čokoládové ganache a posypat svými oblíbenými restovanými ořechy.

Tagy

Cukrárna

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

250 ml plnotučné mléko
140 g krupicový cukr
1 × vanilkový lusk (semínka)
60 g máslo
30 g hladká mouka
30 g kukuřičný škrob
100 ml smetana ke šlehání (33 %)
upečené základy na éclair
čokoládová ganache
sekané lískové ořechy na ozdobu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

7 097 kJ / 1 696 kcal

Bílkoviny

14,10 g

Tuky

90,70 g

Vláknina

1,10 g

Sůl

0,30 g

Sacharidy

205,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

Aby byly éclairky ještě výtečnější a opravdu pořádně naplněné, připravte dvojtou dávku krému na jednu várku upečených základů.

01Mléko, cukr, vanilková semínka a máslo přivedeme do varu, vmícháme mouku se škrobem a provaříme do zhoustnutí. Následně vypneme plamen a mícháme do zchladnutí.

02Šlehačku vyšleháme do tuha a vmícháme do zchladlého krému. Ten nandáme do cukrářského sáčku z plnicí špičkou a zespoda plníme do upečených éclairek.

Jak připravit upečené základy na éclair se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

03Vršek zákusku namočíme v tekuté čokoládové ganache z 200 g čokolády a 200 g smetany a zasypeme praženými a lehce nadrcenými lískovými oříšky.

Jak snadno připravit čokoládovou ganache se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.